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萝卜丝汆丸子,鲜甜又暖胃!

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吃货电台

吃萝卜有很好的滋阴润燥的功效,萝卜丝汆丸子是家常的汤菜,但是专家告诉我们,大家在汤菜中,经常放入的枸杞,并不利于萝卜滋阴润燥,所以应用更好的麦冬代替。




那么麦冬怎么用,滑嫩的丸子又该怎么做?


平底锅、菜勺、盘子、水晶碗

    葱                              少许

    姜                              少许

  肉馅                            少许

  萝卜                            少许

  麦冬                            少许

  酱油                            少许

  白糖                            少许

  花椒                            少许

 食盐                            少许

 胡椒面                         适量


【1】调味

1斤肉馅打6两水,再加入花椒水、酱油、白糖、盐调味。


【2】煸炒

起锅,下入葱姜、花椒煸香,放入清水泡制过的萝卜丝,煸炒均匀。

Tips

萝卜丝用清水浸泡,去异味,增加口感。


【3】捏肉丸

加入清水和麦冬水,开锅后将肉馅捏成丸子下锅。

Tips

打肉馅,先加水,后加盐。一斤肉馅,加六两水打。


【4】出锅

丸子成熟后出锅,加入胡椒面、盐和麦冬即可。

Tips

麦冬用水煮制十分钟,麦冬替枸杞,可补肾。


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