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家常鱼汤也有如此多种做法,太鲜了!

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营养上榜

鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料。以下小编为大家介绍几款家常鱼汤。

酸汤黄骨鱼


材料:

黄骨鱼---6条

西红柿---2个

生姜---1小块

盐---1小勺

胡椒粉---适量

陈醋---少许

植物油---适量

小葱---少许

做法:

鱼买回来的时候让鱼摊老板帮忙杀洗好,回家再随便洗一下就可以用了,这种鱼一定要买鲜活的

西红柿切瓣备用,生姜切片

炒锅烧热,放少许油润一下锅,再放入略多一点的油,然后放入姜片煸香,这一步做到位了,鱼就不会粘锅

姜片煸香以后放入鱼,小火煎制

一面煎好以后翻面继续煎一会儿

加一斤左右的水,盖上盖子烧开转中火

鱼煮几分钟以后汤汁变浓了放入西红柿盖上盖子再煮2-3分钟

加少许胡椒粉、盐调味

出锅前滴入少许陈醋提鲜,装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可


鲜菌奶白鲫鱼汤


材料:

鲫鱼---2条

时令鲜菌--- 750克

姜片---适量

葱段---适量

白胡椒粉---5克

盐---5克




做法:

锅子烧热后,倒油,烧至九成热时,下鲫鱼(鲫鱼提前用厨房纸擦干水份)煎

煎的时候,不要心急翻动,用铲子轻轻推动,如果鲫鱼能跟着铲子动了,证明可以翻面了。翻面再煎时,下入姜片,煎2分钟

放入所以菌类,倒入开水,加一半白胡椒,盖上盖,大火滚15分钟

15分钟后,调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅


小贴士:

  • 鲫鱼请店家代为处理干净后,拿回家一样要仔细把腹腔内的黑膜给去除干净,这东西没去干净,真的有股腥味。

  • 煎鱼的时候,一定要把空锅烧到很烫时,再放油,油热后,再下鱼煎,这样可以做到生物防粘,鱼皮也不容易破了。

  • 留一半白胡椒最后加,是因为白胡椒如果煮久了,香味会消失,先加一部分去腥味,最后加剩下的增香。


姜丝鲫鱼汤


材料:

鲜鱼块---300公克

姜丝---10公克

枸杞---10公克

葱花---少许

盐---1/2小匙

鸡粉---1/2小匙

米酒---1小匙

胡椒粉---少许

香油---少许


做法:

取一汤锅,加入800㏄的水煮滚后放入鲜鱼块、姜丝、枸杞,煮至再度滚沸后转小火,续煮约10分钟。

于作法1的锅中加入所有调味料拌匀,起锅前撒上葱花即可。

版权归原作者所有,若侵权,请联系删除


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