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一层一层撕着吃的黄金面点,好高级

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宝宝辅食达人

这道南瓜千层糕,我家小朋友喜欢的不得了,明明是一道中式面点,他竟然告诉我吃出了蛋糕的味道。一边往嘴里塞,一边夸我“妈妈,太好吃了,你真的是越来越厉害了。”

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我之所以喜欢给宝宝做这种发酵面食,是因为发酵之后不仅结构更蓬松,还可以把磷、钙、锰、钾、锌等从植酸中分解出来,形成矿物质形式,更易被宝宝吸收利用。

锅子里蒸的时候,透过玻璃锅盖,看着他们一点点膨胀长大,你的心情也随着开心起来,这可能就是做面食带给你的满足感。

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出锅没切开之前都是满怀期待的,真是越看越可爱,不知道如何下刀才能不破坏他的美好形象!

切一块,我也尝了一下,香甜松软可口,真的很像蛋糕的口感。对宝宝的咀嚼能力要求不高,也容易消化,11个月以上的宝宝就可以放心食用!

南瓜千层糕  

参考月龄:11个月以上

食材准备:面粉250g、南瓜150g、白砂糖10g、酵母3g

烹饪时间:90分钟

难度分析:中级

1.南瓜去皮切小块。

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2.上锅大火蒸15分钟,至熟透。

2_副本.jpg

3.南瓜倒入大碗中,捣成泥。

qq截图20170830182233_副本.jpg

4.加入白糖,面粉和酵母。

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5.搅拌成棉絮状,这一步很关键,搅拌好的面粉拿到砧板上揉一会就出型了。

蒸熟的南瓜含水量很高,是不用额外加水的。

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6.揉成光滑面团。

用手掌的力量把棉絮压到一起,一边往一起捏,一边揉成一个面团。要做到三光(手光、盆光、面光)。

面团一定是不粘手的,软硬适中,如果面粉或者水份不够,可以一点点慢慢加水,不要一次加太多哦。

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QQ截图20170830183244.jpg

7. 盖上保鲜膜,静置发酵至两倍大。

我一般习惯放在烤箱或者面包机里发酵,恒温发酵比较节省时间。现在的季节大部分地区气温还是很高,室温或者放在温暖处都能发酵成功。

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8. 发酵完成后,揉面团排气,擀成薄饼。

硅胶垫上撒点干面粉,取出发酵好的面团,继续揉5分钟,主要是把面团里的“蜂窝空气”排出,能够让蒸好的馒头表面更光滑。如果在揉面的时候沾手,就撒点面粉,擀成0.5cm左右的薄饼了。

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9.修整成长方形,刷上一层薄薄的油,每条边分成3等份,切两刀。

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10.每条边都切好后,是这样的。

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11.两边都往中间叠。

qq截图20170830152805_副本.jpg

12.再向前叠一格,继续左边叠上来,右边叠上来。

qq截图20170830152842_副本.jpg

qq截图20170830152905_副本.jpg

13.折叠完成,如此反复,直到整个面片包裹成一个正方形的饼。

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14.全部折叠完用手压压,再用擀面杖均匀擀成一个正方形的饼。

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15放入锅中,醒30分钟。

放入铺好蒸笼布的蒸笼,盖上盖子,为了效果好,让它再醒一下,观察它体积涨到1.5倍大就可以了。

这步叫做二次发酵,不能漏掉哦,不然馒头蒸完还是瘪瘪的,发不起来的。

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16. 开火,水烧开后,继续蒸20分钟。焖3分钟后,出锅。

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