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这个东西用来蒸鸡蛋羹,比鸡汤还鲜美!

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厨恋恋

家常菜达人、烘焙达人。营养师。为了给孩子更均衡的营养和更健康的成长,开始踏上自制美食之旅。


今天早市碰上一位大姐在收拾海胆,好几大箱子的海胆,大姐带着橡胶手套,拿着一把剪刀,先是剪开海胆的顶端,然后减掉三分之一的壳,把边缘修整齐,露出里边黄橙橙的海胆黄,再用一把镊子掏干净内脏和杂质。


这样新鲜的海胆既然碰上了怎么还能错过,而且价格也是十分的实惠哦。最大的20元一个,黄又多又肥厚,其次还有15的,10块的,果断买了20 的,因为实在禁不住那海胆黄的诱惑。(但是第二天去又是15、10块,5块,总之每天的价格都会有小浮动,这个也是需要看运气吧)



海胆的做法虽然也很多种,最喜欢的是刺身和蒸蛋,我的有因为市场上买来的,总不放心做刺身的,所以还是选择蒸蛋,这样也会更适合孩子们。



——海胆蒸蛋——

食材准备:

主料:海胆6只

调料:料酒几滴,纯净水135毫升(或者100毫升水加35毫升牛奶),面粉5克,海鲜酱油适量

具体操作:

1、海胆用清水冲着清洗干净,动作要轻柔,别把籽洗掉了


2、我的是六个海胆,打了三个鸡蛋;加几滴料酒(去腥味的);加135毫升水(相当于喝汤的瓷汤勺9勺)再加5克面粉(两根筷子挑起来的量差不多);注:①先用水把面粉澥开,再往里打鸡蛋,这样比较容易均匀,没有面粉疙瘩。②可以用部分牛奶代替部分水,比如我喜欢7勺水加2勺牛奶,蒸出来的蛋羹味道更香滑。



3、先把蒸锅里放水,放在炉灶上,然后再把海胆摆在蒸锅里,要尽量的摆正,不然蛋液装进去很容易流出来;这时就可以装蛋液了,装9分满即可(装好蛋液后尽量不要挪动锅,不然蛋液很容易流出来)



4、装好蛋液之后盖锅盖,开火;大火烧开后改中火蒸10分钟(看海胆大小和蛋液装的多少,中途不放心可以打开盖子用筷子试试,蛋液完全凝固即可。)蒸出来如果觉得味道淡,可以少点上点生抽(最好是海鲜酱油)



厨恋恋,资深自媒体,烘焙达人!专职营养指导、健康宣教等工作数年。有态度的人生:生活不是活着,吃饭不是填饱肚子!要美味更要健康,希望有更多的机会跟大家相互学习交流。更多美食烹饪的干货搜索关注公众号“厨恋恋”



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