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快手藕饼,三分钟上桌

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教素食

►俗话说:靠山吃山,靠水吃水。太湖水网密布,水生植物丰富,“水八仙”闻名遐迩。一年四季新鲜感不断,能够生活在太湖边真是一种福气。


太湖水八仙:莲藕、水芹、茭白、鸡头米、茨菰、荸荠、莼菜、菱角


►今天在太湖边从农夫手里买了几段现挖带泥的莲藕和水灵的芹菜,回家做了一道简单可口的藕饼。莲藕可生食、可蒸煮,可以加工成藕粉。同样的食材做出不同的微调,就能产生妙趣横生的变化。



食材:

藕饼、水芹菜、生菜

面粉、生抽、盐

①莲藕去头切段洗净淤泥,削去外皮,露出白嫩的果实。用擦丝器刨成细条。


②芹菜洗净切成细丁,越细小口感越好。(可以摘去芹菜叶)


③细藕丝和芹菜丁一起倒入碗中,加入盐、生抽、面粉搅拌均匀。


④煎锅倒油加热,挖一勺拌好的藕泥放到锅中;用勺子轻轻按压成形,稍薄厚度均匀即可。在家吃只需注意煎得均匀熟透,形状不用太刻意。


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⑤耐心等到定型后翻面,煎至两面焦焦黄黄,沥油。


⑥生菜去根摆盘放在最下面,在上面放两块藕饼,开吃的时候可以挤上半片柠檬去油腻,同时保持酥脆的口感。


►不用加水和太多的辅料,吃的就是莲藕和芹菜的甘甜清爽,少量的盐和生抽就能够满口咸鲜焦香,素食也变得精彩。



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