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水果这样吃更美味,泡着吃!腌着吃!

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吃货电台

一次听说水果腌着吃,是在云南,十年多前去的大理,看到腌水果时,心情很复杂。

对于北方人来说,云南真是个奇特的地方。不只是奇特的地貌,奇特的民族风俗,奇特的小吃,连水果的吃饭也很奇特。之前我只知道水果不是洗洗直接吃,就是削皮、掏瓤。最麻烦的也不过就是椰子那样,一个大力金刚掌劈过去,没开,乖乖地插上个吸管。


可云南人民就不,不知是不是水果物产太丰富的过,拿水果也太不当东西了,非要腌起来吃,跟白菜、萝卜一个待遇,我一个北方的汉子表示坚决理解不了。但个人理解是个人的事,不妨碍云南人民研发各种折磨水果的方法。


带大家一起看看水果到底是怎样腌的吧。


1、泡梨




泡梨,是摩梭人独特的一种泡菜,盛产于云南个旧,清香甜脆的小泡梨可润肺止咳清热降火。另外,大理洱源和建水县普雄乡的泡梨也独具特色,有着梨的清甜及药草的清香。


泡制方法:取适合浸泡的麻梨用淡盐水或冰糖、甘草水,按比例加上盐、白酒、姜、蒜,浸泡于土陶瓮罐中,严密封固,密封一月余后食用。具有酸、甜、脆和浓郁的醇香味道,甘凉止咳,可治肺痨咳嗽,为天然绿色健身食品。如此美味,更有公司拿泡梨来做广告语:“云南十九怪,泡梨当罐头卖。”


2、腌菠萝




腌制方法:凉开水溶解适量的盐,不要太咸。把菠萝切片(为了更好的泡透),放入盐水中浸泡5到10分钟即可。放入辣椒、香菜、即可成为云南可口的凉菜或零食。


3、腌草莓




腌制方法:洗净,将绿叶剥去,草莓烫一下,沥干晾干。 根据自己口味放入少许盐,胡椒,辣椒粉,搅拌均匀,即可食用。咸咸甜甜吃出不一样的滋味儿。


4、泼水李



德宏傣族的泼水李,李子中的一种,个小,味酸,因为在泼水节期间成熟,所以就被称为了泼水李。


腌制方法:敲裂后放上盐巴,味精,辣椒等腌制,是非常招人口水的小吃!


5、腌芒果



芒果肉质肥厚、甜美,有“水果之王”的美称。(青芒果芽)


腌制方法:芒果皮剥,切成长条,蘸盐和辣椒粉吃。辣椒最好是晒干的小米辣放在火上烤得干脆,碾成粉末,和盐拌在一起。青芒果的酸脆与干香的辣椒、盐混杂出特别的味道,吃的人只觉得满口都是又酸又脆又辣又香,不住啧嘴。旁边不想吃的人也忍不住条件反射的直咽口水。西双版纳,临沧比较喜欢这样吃。


6、腌桃子




腌制方法:将小脆桃洗净沥干,用盐将桃子搓揉均匀,然后将有机冰糖与甘草粉混合打碎,拌入桃子中,腌渍一天即可。


7、腌木瓜




腌制方法:将木瓜洗净去皮,对半切开,切成等份长条,再切成3—4毫米厚的小片,加适量的盐,搅拌使木瓜片与盐充分融合,腌一个小时。将盆里腌制出来的盐水倒掉,放入适量的白糖‘倒入适量的香醋,放点辣椒酱,搅拌均匀,放置2小时左右就可以吃了。


8、腌瓜皮



你是怎么处理西瓜皮的,直接扔掉还是合理利用起来?


腌制方法:西瓜切去红肉,只留少许红肉在皮上(为了颜色好看),将表层青皮削,切薄片入盒,蒜米切碎粒、取适量盐、香醋、白糖、芝麻油,倒入瓜皮中。再加一勺老干妈豆豉酱。混合均匀后放入冰箱冷藏半天即可。


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