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秋天吃这个就能防病去燥?简单炒炒就好吃!

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教素食

►秋天是个特殊的时期,即有寒又有燥,不好的话不仅容易感冒,也容易上火。不过好在我们手边也有简单的食材来应对。比如今天的秋菜瓜和口蘑,既可以去燥,还可以增强你的免疫力。想成为一个真正有智慧的厨子吗?先学会利用手边的简单食材吧!


脆瓜炒菇片



食材准备:

菜瓜、口蘑、盐、生抽、红辣椒



①分别将菜瓜和口蘑洗净后切片。



②将菜瓜片放入碗中,撒上盐,放在一边进行腌制。



③炒锅内热油(不要等油烧得太热,温油即可),下切好的口蘑简单翻炒,放少许生抽,继续翻炒均匀。



④放入盐渍过的菜瓜片继续翻炒至出水即可出锅,由于菜瓜片已经有咸味,无需再放盐。最后再用红椒丁装点一下即可上桌!



►不同于普通的黄瓜,菜瓜更适合炒菜,口感更脆更甜;口蘑尽量选用较小的,相对比较嫩,口感也更有弹性,较大的通常比较老;在炒这道菜时,建议用橄榄油,橄榄油的果香可以提升食材的天然鲜味,和其他油炒出来的菜还是不一样的。


►菜瓜之所以炒前先用盐进行简单的腌制,是为了脱去一部分水分,又不至于脱水太多,这个时候它的口感是最脆的,再配合口蘑的香嫩,整道菜在口感上会更有层次。其他类似的瓜类,如黄瓜和西葫芦等,均可以尝试在炒前这样处理一下。


►相信现在北方气候应该十分干冷吧,江浙一带最近偶尔还忽冷忽热,大家除了一定要注意保暖之外,记得要常来看看,和我一起研究素食如何吃得健康哦!




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