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肉食者最爱!巧做无锡酱排骨!

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吃货电台

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选取猪肋排,再淋上红红的酱,一个个码的整整齐齐的。就是喜欢啃这种长长的排骨,煮的肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜。



原料:

小排  2根

排骨酱  1瓶

调料:

葱 250克

姜  250克

蒜  250克

糖 100克

老抽 少许

红曲米 少许

八角 少许

桂皮 少许


步骤:

1、煮排骨

锅中加水,放2片姜片,加一勺料酒,水开后将小排骨放入焯一下。



在煮的时候去掉血沫,盛出洗净备用。这样可以去掉腥味,在做菜的时候就会更加的美味。




2、炒制

在锅中放入少许油,接着放入葱段、姜片和八角炸香。




炒制几下后放入排骨,炒至两面金黄。再放入排骨酱烧,后加入红曲米。红曲米是天然的染色剂,有健脾消食、活血化淤的功效。



加入开水至埋过排骨,放入糖和老抽调味。



3、炖排骨

盖上锅盖,用大火炖至水开后,改小火炖35分钟。中间要翻几次,以免粘底。



最后用大火收汁,将排骨整齐的码在盘子上,浇上红红的汁。




这样一道色泽浓郁的无锡酱排骨,看着就想吃啊!




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