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儿时的妈妈味道,周末做给妈妈吃

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饭合

记得小时候,特别期盼周末和过节,因为在那个时候,就能吃到平日里不能吃到的好吃的。这些好吃的都是出自于妈妈的手,食物的味道会在深深的存在于记忆里,直到现在我还记得,从厨房里飘出的混合香味中,就能很清晰的辨识出哪个是红烧肉,哪个是糖醋里脊。


在这些纷繁复杂的香味里,最容易分辨出来的就是红烧带鱼,里面带着一丝丝大海的味道,也就是从那时起,我爱上了这个味道。


红烧带鱼,是家常的不能再家常的的一道菜了,每一家都会有自己的做法,味道也会不一样,但是,这种千差万别的做法没有对与错,都是属于妈妈的味道。妈妈做的红烧带鱼,有着枣红色的光泽,除了两边的小刺和中间的大骨刺外,鱼肉就没有其他的刺了,吃起来很让人安心。


随着时光的飞逝,妈妈已经不再年轻,她可能不会想到,当年做的家常菜的味道会一直在你的脑海里不被遗忘。周末了,在家给妈妈做一顿小时候她给你做的家常菜吧,就按照你记忆里最深刻的那个味道,用心去做吧。


带鱼通常生活在100米以下的深海中,那里的大气压是海平面的11倍,被捕捞上来的带鱼无法适应巨大的压力变化,所以市面上没有活带鱼。饭合君有幸见到过刚刚捕捞上来的活带鱼,非常的漂亮,Blingbling的银光闪闪。


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原  料

Ingredients

带鱼500g

鸡蛋2个

八角2个

干辣椒3个

葱姜蒜适量

料酒15ml

醋40ml

生抽15ml

老抽5ml

盐1茶匙

白胡椒粉1茶匙

糖3茶匙

 

步  骤

Steps

带鱼去鳞洗净切块

鸡蛋打成蛋液

带鱼段均匀裹满蛋液

放入热油中火炸至金黄色

带鱼捞出沥干

锅内放入少量底油加热

放入八角,葱姜蒜爆香

放入炸好的带鱼

加入料酒、醋、生抽、老抽

加入清水没过带鱼

加入白胡椒粉、盐、糖

盖上锅盖小火焖20分钟

大火收汁出锅


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