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比酸奶更好喝,干了这一碗酸豆乳!

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国民当家菜

豆浆,作为国民早餐之一,大概再过一百年,也还是超受欢迎的吧,味道好,营养多,没有理由不爱啊。

春秋天,喝豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏天喝豆浆,消热防暑,生津解渴;冬天喝豆浆嘛,祛寒暖胃,滋养进补,看看,多好的美味。

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喝多了传统的黄豆浆外,各种花样豆浆也是很对胃口,红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。但重点来了,再怎么加配料,它们都是液体啊,你吃过跟老酸奶一样的固体豆浆么?嗯,这种借助于酸奶菌粉做成的固态豆浆,人称——酸豆乳。

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酸豆乳多用在素食人群中或者对牛奶过敏的人群,制作原理跟酸奶是一样哒,不过呢,如果用豆浆机直接打出的豆浆做酸豆乳,会比较稀,要用锅煮熟,放凉后再做酸豆乳,做出的效果非常棒,比嫩豆腐还要好。

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不过还是有几点必须注意:

1、豆浆浓稠比稀的效果要好,这里用的比例:泡发的黄豆300克:清水1000克;煮好后的豆浆大约有600-700ml;

2、豆浆一定要煮透,时间宁长勿短,豆浆表面的结皮一定要去掉,但不要扔掉,那是油豆皮,好吃的很呢;


3、煮好的豆浆凉至常温,室温的温度就可以,太热会把菌粉烫死;

4、容器消毒与制作酸奶是一样的,可用酸奶机制作,没有酸奶机可以放在暖气上;

5、可以少放一点糖,用来改变口感,不用像酸奶一样10:1或10:0.8比例放糖;

酸豆乳

食材

黄豆…100克

清水…1000ml

酸奶菌粉…1小包

白糖…10克

做法

1、黄豆提前一晚浸泡,泡发的黄豆有300克;

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2、浸泡后的黄豆分2次放入料理机中,一次加500ml水,用料理机打成豆浆;

5577185_29829660.thumb.jpg3、一块棉布垫在锅里,打好的豆浆倒在棉布上过滤(有做豆腐的袋子更好用);过滤出的豆渣;

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4、开小火煮豆浆,一边煮一边舀出浮沫,中间要不停的搅拌,烧开后再煮5分钟;

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5、酸奶机的内胆及工具用沸水消毒;

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6、煮好的豆浆凉至手温,把表面结的豆皮挑出不用,倒入酸奶机内胆中,倒入一小包酸奶菌粉;

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7、放入10克白糖,搅拌均匀;

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8、酸奶机接通电源,我的酸奶机不能定时,6个小时后打开看看,已经完全凝固,舀一勺,像嫩豆腐一样;

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