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这道菜好吃到不想吃饭,营养却不少

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教素食

►偶尔不想吃主食的时候,我会选择淀粉含量高的蔬菜做一道菜当主食,土豆是最好的选择。土豆作为主食营养比米饭强,而且容易产生饱腹感。


►煮豆浆时锅的表面凝结的一层薄皮撩起来,干燥后就是腐竹。4斤豆子才能出一斤腐竹,出半斤头层腐竹,所以腐竹的营养那是顶呱呱的,吃一顿等于喝一个月豆浆。




食材:

腐竹、土豆、香芹、面粉

盐、生抽、孜然粉


①腐竹开水泡5分钟或者温水泡半小时备用


②洗净挤干水分,切成碎丁。空锅放入切好的腐竹,小火烘干多余水分


③另取一根干腐竹切少许,切成碎粒,越碎越好


④芹菜洗净切成细丁,越细小口感越好


⑤土豆冲洗干净削皮切片方便蒸


⑥蒸锅里的水上汽后蒸15分钟至熟透绵软


⑦准备一个大沙拉碗,放入切好的腐竹丁、芹菜丁和蒸好的土豆片


⑧继续加入干腐竹碎


⑨用平底的厨具(刀叉或勺子)捣成泥状



⑩加入盐、孜然粉、生抽、面粉搅拌均匀。如果家里有腰果酱,加一点,饼会更香


⑪煎锅倒油加热,挖一大勺拌好的土豆腐竹泥放入锅中;用勺子或锅铲轻轻按压成形,稍薄厚度均匀即可


⑫耐心等到定型后翻面,煎至两面全熟之后沥油出锅。(小火煎干水分大约5-10分钟)


⑬干腐竹增加了香脆的口感,土豆泥的绵软,泡发好的腐竹软滑弹牙,我觉得一日三餐光吃这个腐竹饼就够了,因为口感实在太棒啦!



►泡好的腐竹一定要把水挤干并且小火烘干。泡发是为了让腐竹的口感软滑,而腐竹吸收的多余水分在煎炸的过程会影响成形。


►土豆的高营养、低能量逐渐代替谷物作为主食。不过土豆买回来不要放太久,发芽的土豆会引起中毒,千万不要吃。


①除了煎成饼,还可以烤着吃,烤盘抹一圈油,余下的腐竹土豆泥搓成团子放入烤盘


②放入预热好的烤箱,100度烤30分钟,看到土豆表面焦黄从烤箱取出。



►腐竹由黄豆加工,与黄豆却是截然不同的风味,而且一跃成为豆制品中营养含量最高的。做法也变化无穷,可以凉拌、可以红烧、可以炖汤……释放你的想象。


►多余的腐竹土豆泥还可以捏成土豆丸子,油淹过炸。煎腐竹土豆饼、烤腐竹土豆、炸腐竹土豆丸子。一道菜的材料可以有这么多种做法,周末在家慢慢试!



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