搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

宫保鸡丁——最常被饭馆菜单写错名字的国民下饭菜

收藏 点赞 礼物
阅读 26040
点赞 202
评论 1
天大的事儿吃一顿就好了

作为国民下饭菜名字却总被写错……简直就是说不出的委屈啊……


640.webp.jpg

宫保鸡丁


不是宫爆,不是宫宝,也不是杰宝啊~人家得名于太子太保哎~


太子太保是什么概念呢,就是《鹿鼎记》里鳌拜那个太子少保还差他一级呢!作为一朝重臣的丁宝桢(吃货真是哪都有啊~)是花生米和鸡肉的超级粉丝,他给这俩食材做了个大媒给整一起了。因为他官拜从一品太子太保,但是这菜也不能叫太子太保鸡丁啊,简化简化,就宫保鸡丁吧。


所以,真的不关“爆”字什么事啊~这个菜名是和东坡肉,麻婆豆腐,宋嫂鱼羹一样因人得名的。这个菜我爱吃,但是特别讨厌外卖黏糊糊一团的玩意,于是打算自己搞。正宗不正宗的我又没去丁宝桢家吃过……(这么说好像很恐怖……)


反正我就是这么做的,我觉得好吃~(骄傲脸~)


材料:

去皮鸡腿肉 1块

干辣椒 3个

花椒 7-8个

米醋 4勺

生抽 2勺

白糖 5勺

盐 5g

淀粉 1勺

大葱 10cm长的一段

水 一小碗

炸好的花生米 一小把

做法:

1、鸡腿肉改刀切块,一小勺淀粉融水成水淀粉,取一小半和鸡肉块搅拌。以淀粉糊可以把鸡肉完全包住,但又不余出来为好。

2、把米醋 、生抽、白糖、盐混合在小碗里,尝一下味道,越接近你觉得好吃的宫保味道为准。糖如果没有融化,蒙上保鲜膜进微波炉叮10秒。

webwxgetmsgimg (2).jpg

3、干辣椒和葱切段。锅里倒油,约30ml,静待20秒等油热。放入全部花椒,1个干辣椒,一半的葱段小火煸出香味,然后盛出来。

134189689.jpg

4、然后再放入2个干辣椒,另一半的葱段,倒入鸡肉翻炒。

1875013975.jpg

5、鸡肉表面稍微变色就浇入调好的料汁,快速翻炒。

1911409027.jpg

6、最后沿着锅边倒入剩下的半碗水淀粉。关火,拌入花生米就好。

webwxgetmsgimg (1).jpg

Tips:

应该用鸡脯肉的,但是我觉得鸡脯肉过于干了,所以改成鸡腿肉。

把料汁预先调好可以避免厨房新手过于手忙脚乱。

把煸香的花椒盛出来完全是个人爱好,我讨厌拌饭的时候吃到花椒……而且煸香过的调料会变黑,盛出不用比较好。


关注~天大的事儿吃一顿就好了~ 公众号ID:chihuosaigao


收藏 329收藏
分享至

相关文章

攻略推荐
炒土豆丝里加一物,全家人抢着吃!

1225

炒土豆丝里加一物,全家人抢着吃!

一道羊排能出两个菜,多省事儿!

1093

一道羊排能出两个菜,多省事儿!

煲汤从不放肉,却出奇的好喝!

995

煲汤从不放肉,却出奇的好喝!

节日餐桌上最具喜感的菜肴

1710

节日餐桌上最具喜感的菜肴

毛血旺的几种经典做法,在家做一锅原来这么容易!

593

毛血旺的几种经典做法,在家做一锅原来这么容易!

一黑一白蒸米糕!厨房小白也能搞定

1161

一黑一白蒸米糕!厨房小白也能搞定