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百岁老人的超级拿手菜,每周必吃!

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前几天,我晒了我家三口的午餐,很多网友都说这道粉丝茄子好吃,一致留言说想学会这道菜,我只能说你们太会吃了。这道粉丝茄子是我家的传统菜肴,好吃不油腻,入味又下饭,是我家将近百岁的婆婆做了一辈子的拿手菜。

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毫不夸张的说,我学了几十年了,也是刚刚领会其要点,这个菜也是我写美食博客十几年第一次讲出来。

在那物资匮乏的时代,婆婆为了孩子们的生存和成长,学会了很多的拿手菜,这道粉丝茄子就是其一,我嫁进婆家后学的的第一道菜也是这道粉丝茄子。

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粉丝茄子是老公的最爱。每次我做完后,他都说,好吃,但是还欠一点味。就是这点味,我实验了很久,终于在一次漫不经心中成功了。一直到今天,我家的每周必吃的菜。

这道菜,看着简单,但是做起来还是有点困难的,主要是火候掌握到位,茄子最好选用京茄,也就是圆茄子,还就是大蒜添加的恰到好处,估计一般五星级大厨也不一定能炒出普通家常菜的味道,具体做法仔细往下看。

食材

京茄….1个

粉丝….1小把

大蒜….3粒 

酱油….适量

盐….适量

糖…适量

做法

1.准备好所用原料。

2.茄子去皮,切成小块。

3.大蒜去皮,剁成蒜蓉。

4.粉丝提前用冷水泡软。

5.锅中注入油,烧热

爆香八角,下入茄丁。

6.翻炒均匀后加入盐,继续小火

翻炒至茄丁变成透明色。

113478_59933266.thumb.jpg

7.加入酱油和少量的糖,转中火翻炒均匀,

让每一粒茄丁都裹上汤色。

8.加入泡软的粉丝和半碗水。

9.盖上盖子,烧至汤汁收干【注意观察别烧焦】

10.汤汁充分收干后,关火 加入蒜碎翻炒均匀即可。

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写在最后:

1.茄子皮营养价值很高,去皮后可以晾晒成干,但是这道菜一定要去皮。

2.添加油的用量和平时一样就可以。最后汤汁一定收干,如果收的不够干,茄子水塌塌的影响口感。

3.蒜碎一定要关火后在添加。用余温把蒜碎炒熟。如果添加过早,大蒜就失去了蒜味。太晚大蒜不熟,辣嘴。


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