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焖一锅有菜有肉的饭,跟挥汗如雨的夏季厨房说 “不”

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美食设计师咻咻

夏天是真的不想开火烧饭!


一到夏天,咻咻在厨房待的时间就越来越少,随便待个半小时就挥汗如雨了,绝望。我如今在魔都是租的房子,你们知道的,北上广这些城市房价太高,攒一两年工资也就勉强奋斗半个厕所,厨房就更是奢望。市中心很难租到有像样厨房的房子,就更别提有个舒适厨房的了,所以以后装修,厨房一定是重点对象!空调一定不能省。

 

扯远了,虽然夏天开火烧饭真的很热,但也不能不好好吃饭呀。所以咻咻最近就很喜欢偷懒,做焖饭,只要一个电饭锅,一碗有菜有肉又香气四溢的焖饭就搞定了。

 

焖饭可以千变万化,今天先分享一个最简单的焖饭。荤菜用的是香肠,你可以选广式、台式偏甜的,也可以用湖北、四川偏辣的,都很好吃;蔬菜用了菌菇和土豆,前者能让焖饭香气翻倍,后者使得口感更佳丰富,软软糯糯的很讨喜。做法实在太简单,几步就搞定了。

 

- 你需要 -

大米  1 杯

土豆  1 个

香肠  1 根

干香菇   4-5 朵


# 秘制酱料 #

生抽   1 汤勺

料酒  1 汤勺

蚝油  0.5 汤勺

麻油  0.5 汤勺(可不放)


汤勺是平时喝汤用的小勺子

我饭量小,这个量是两人份哦

 

- 做法 -

干香菇提前一碗浸泡好,然后切片,香肠和土豆也处理好。

  • 土豆不要切太大,最后做出来的饭会不精致。

  • 菌菇建议用干香菇,会比新鲜的香菇味道更浓郁,如果你不喜欢香菇的味道,也可以用口蘑代替。

  • 这次用的是广式香肠,味道偏甜,以前用朋友送的湖北香肠,偏辣,也非常好吃。

  • 香肠也可以用培根代替,如果你不嫌麻烦,也可以用切薄片的五花肉自己腌制。

 

淘好的米放入电饭锅中,加入平时烧饭用量的水,然后依次放上香菇片、土豆、香肠。

  • 米和水的比例我用的是 11.2,就是一杯米 + 一杯多一点的水。

  • 香肠放在最上层,香肠的油脂加热后会渗过蔬菜进入米饭中,米饭会变得更香更诱人。

 

按下常规煮饭键就好了。

  • 因为颜值买的小米电压力锅,却意外好用,要表扬下这个电饭锅拆洗很方便,比我之前用的某品牌球斧电饭锅好清洗多了!(加个感叹好表现下我之前的愤恨)同等颜值的还有 muji 的也很好看,但咻咻没用过,你要自行比较下哦~

 

煮饭的同时可以调一下酱汁,我的比例是 1 汤勺生抽、一汤勺料酒、0.5 汤勺的蚝油和 0.5 汤勺的麻油。

  • 因为用了蚝油,我就没有放糖了,如果你爱甜,可以适当加一点糖。

  • 蚝油我用的是李锦记的旧庄蚝油,虽然贵,但很值,相信我。

  • 生抽品牌推荐龟甲万、禾然、六月鲜,都不错的。

  • 麻油可放可不放啦~

 

米饭烧好后,倒入刚才调好的秘制酱料,再盖上盖焖 5 分钟即可。

 

出锅了,有肉有菜有饭,一个电饭煲就搞定了。

 

我想这种料理最适合做便当了,早上利用洗漱时间焖一锅,可比中午不知道吃什么,胡乱叫的外卖强多了。

 

电饭锅焖饭种类繁多,今天就先提供个思路,你可以根据喜好换肉换蔬菜,多试试总能做出喜欢的味道。

 



最后再附上一个更简易版的香菇油饭,不放肉也能吃出肉香,素食爱好者生存必备技能~


- 能吃出肉香的香菇油饭 -

素食爱好者生存必备技能


- 你需要 -

米 … 一小杯

干香菇 … 五朵

豌豆 … 一把

# 秘制酱料 #

生抽 … 两勺

老抽 … 一勺

料酒 … 一勺

 … 一勺

食用油 … 适量

方子来自下厨房的 “沈知味”,我略有改动


- 做法 -

香菇提前一晚泡发好,然后切成片,豌豆没有不强求的,在烹饪之前先把饭煮了~ 然后酱汁除了食用油以外,其他全部混合均匀;


热锅,倒入食用油后,加入香菇和豌豆,大火炒香;


等香菇味道散发出来,加入调好的酱汁,稍微翻炒一下让香菇入味,然后放入煮好的米饭,小火翻炒均匀,即可关火;



三步就完成了,真的太简单了。做好的香菇油饭光泽感很棒,是一道能吃出肉味的素菜,我一个素食朋友吃了以后说很爱哦~


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