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这5道烤鱼零厨艺都能做,一次吃个够!

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饮食风向标

推荐这几道烤鱼,调料放好按照步骤做就可以了,绝对是你不可错过的家庭自制美食啊。


一、香辣烤鱼

1、针鱼去内脏,用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制;

2、马铃薯去皮切片,放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀;

3、烤盘上铺上锡纸,抹油,把马铃薯片铺排上去,放入烤箱,200度先烤 15-20 分钟;

4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、油等混合成酱料,抹在腌制过的针鱼上面;

5、将针鱼放在马铃薯片之上,烤箱 220 度,继续烘烤 15-20 分钟。


二、盐焗烤鱼

1、鱼身剖成两半,将鱼腮去除,鱼腹内的黑膜刮干净;

2、盐 焗 粉倒入碗中,加盐、碾麿胡 椒 碎涂抹于鱼身,鱼腹肚内; 将鱼摊放在烤网上 “暴 腌”;

3、土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切块,洋葱切片,将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒锅中稍煎,洋葱丝倒入锅中煸香;

4、杂蔬放锡纸的烤盘中,淋油,撒盐、用刷子将油料涂刷鱼身;

5、鱼皮平铺在杂蔬上,撒迷 迭 香、胡 椒 碎,将烤盘放入预热 200 度的烤箱内,30 分钟,中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁。


三、什锦烤鱼

1、土豆块、洋葱片、胡萝卜切块,放盆中,倒肉酱拌匀,腌制;

2、鱼从腹部切开,抹上烤 肉 酱,腌制 30 分钟入味;

3、烤盘铺上锡纸,腌好的鱼放到烤盘里,将土豆块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上;

4、将烤盘放进烤箱,190 度 20 分钟,烤好后淋油,撒辣椒面,送入烤箱烤 5 分钟,出炉后撒上香菜末。


四、酱香烤鱼

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1、鱼去鳞撒上料酒和盐,腌制 20 分钟;

2、将大葱、洋葱、芹菜切段,姜、蒜切片, 香菜洗净切段,花生米压成碎粒;

3、烤箱预热 230 度,腌好的鱼放到抹了油的烤架上,烤 5 分钟;

4、刷香油,撒孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。放入烤箱,烤 10-15 分钟;

5、炒锅上火放自制香料 油烧热,放姜、蒜 葱炒香,放酱爆香,再放牛肉酱和豆豉一起炒香,喷料酒,放开水,放鸡汁和蚝油,芹菜和香油;

6、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上,撒上香菜、花生米。


五、越式香茅烤鱼

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1、鲜鱼宰杀,掏出内脏;

2、将鱼放入盘中,加盐、胡椒粉、米酒、鱼露、生抽、烧烤汁,沙姜、与生姜拍碎加入其中,取一个青柠檬切开,挤汁,用手将调料抹匀鱼身,静置腌制;

3、香茅小心洗净,用刀将香茅的较硬的茎部切下,塞入鱼肚中,剩下的青柠檬也切成对半,塞入鱼肚中,将鱼肚合拢;

4、再用香茅叶将鱼包卷起来,表面淋上油、撒上少许盐,再撒上薄荷碎,再用锡纸包裹好,送入预热 200 度的烤箱烤制 30 分钟。




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