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桂林名菜啤酒鱼,在家也能做!

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口袋名单

桂林山水甲天下,好山好水出好鱼~桂林人喜食鱼,擅烹鱼,桂林啤酒鱼,酒香鱼鲜,香浓开胃!


1、番茄、青红辣椒、洋葱切块,葱、大蒜切段,再切配适量紫苏叶、蒜瓣、生姜备用。

2、将鱼洗净切块。

3、热锅下油,放下姜丝,倒入鱼块,煎至两面金黄,捞出待用。

4、热锅下油,放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青红椒、番茄、洋葱、生抽炒香,加啤酒。

5、下鱼块、紫苏叶、熬煮,尽量少翻鱼块,防止散掉。起锅前放入大蒜、葱。

营养功效

鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

注意

1、正宗的啤酒鱼不需去鳞,有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞,如果不习惯,也可以去掉。

2、鱼下锅之前,一定要擦干水分,否则热油飞溅而出,容易烫伤,且鱼皮易破。

3、炖鱼的过程中,尽量避免翻动,以免鱼肉破碎。

4、啤酒有让肉类变得柔软,香味四溢,味道层次分明的作用。


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