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五大最下饭的家常菜,哪道才是你的心头好?

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营养上榜

最佳下饭菜之鱼香肉丝

辣椒里的鱼香味和肉丝混在一起

本身是没有鱼的呢!

香辣可口,

不少人的饭桌都离不开它啦!


原料:瘦猪肉,水发木耳、水发玉兰片各25克,泡辣椒40克, 酱油、白糖、蒜末各10克,葱花、料酒各15克,醋8克,精盐3克,味精1克,淀粉50克, 油125克,清汤 50克。

鱼香肉丝制法:

1. 将泡辣椒切成碎末待用;
2. 小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉,调和均匀待用;
3. 花生油烧至六成热,煸炒泡辣椒待出红油后,撒入辣椒粉,放入肉丝煸炒,菜肴将熟时,把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀,淋入香油即可。


最佳下饭菜之葱爆羊肉


葱爆羊肉、葱爆牛肉,

好吃到连葱也吃下去了,

养胃、温补肝肾、温经止痛、

健胃护眼、增强抵抗力。

一碗米饭 3 分钟解决不是问题!


材料:羊肉、大葱、花生油、酱油、料酒、绵白糖、淀粉、精盐

做法:

1、大葱去根,剥去外皮,切成 5cm 长的斜段;

2、剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗 30 分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩,然后将羊肉切粗丝;

3、加入淀粉、料酒和少许油,在烹制过程中都有助于去膻味;

4、将羊肉粗丝抓匀,腌制 10 分钟;

5、锅中倒油,中火加热,下腌好的羊肉丝滑散;

6、中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用;

7、锅中留底油,烧热后将大葱丝放入爆香;

8、加 1 小勺白糖;

9、加入酱油,炒匀;

10、加入盐;

11、大火翻炒均匀后关火。


最佳下饭菜之麻婆豆腐


没有比这更便宜的下饭菜了,

可这不影响它在国民心中的地位啊!


材料:石膏豆腐 2 个四方块,香辣油 3 勺(约 60g),郫县豆瓣酱 1 勺(约 12g),豆豉 1 勺,蒜瓣 1 瓣,姜一小块,辣椒面 10g,大骨高汤 75g,老抽 2g,盐,调味粉,蒜粉,花椒面适量,小葱 1 撮,香菜 1 撮,湿淀粉 40g

做法:

1、豆腐改刀切成 2.5cm 左右的块状

2、将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中(1000g 水加 2 茶匙盐),焯一会儿断生去豆腥味儿

3、将焯好的豆腐块用捞勺捞起,沥干水分

4、将姜,蒜切成末末

5、在干净的锅子内加入 2 勺香辣油

6、待油温烧至 5 成热,加入蒜末,姜末,爆香

7、加入 1 勺豆豉,1 勺豆瓣酱,10g 辣椒面,炒匀煸香

8、加入 75g 大骨高汤

9、待锅内汤汁煮沸,加入焯好的豆腐块,用木铲将汤汁和豆腐推均匀

10、依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉,用木铲将它们和锅内食材推均匀

11、分三次淋入湿淀粉勾芡,并用木铲将它们轻推均匀

12、起锅前,淋入 1 勺香辣油

13、装盘后撒少许花椒面和香葱末,香菜末在麻婆豆腐表面即可


最佳下饭菜 酸豆角肉沫


酸酸的又带点微辣的感觉,

是不是看到口水就出来了,

这个下饭简直不用说~


材料:猪肉(精瘦)、腌制好的豇豆、泡姜、泡椒、蒜。盐、鸡精、生抽、花椒粉、料酒、香油

做法:

1、瘦肉洗净后需要剁碎,不要剁的像肉馅一样,要有小颗粒那样的最好,酸豇豆要清洗一下。

2、豇豆切成细小的丁,就用腌制豇豆的姜片和红椒,都切碎。蒜切碎。

3、切好的肉用少许料酒和生抽拌匀腌制一下。

4、热锅倒油,油温升高,放入肉沫,翻炒至变色。

5、放入酸豆角、姜、红椒、蒜。翻炒。

6、调入适量的盐、鸡精,花椒粉炒均匀,翻炒至锅中水份变干。关火,出锅前淋一点香油,即可。


最佳下饭菜之农家小炒肉


肥瘦均匀的五花肉和辣椒一起炒,

也是非常爽口下饭的。


材料:猪肉 250 克,洋葱 1 个,,面粉少许,小米辣 2 个,青红椒 1 个,花椒 8~9 粒,花生油适量,蚝油少许,盐适量,醋适量,黑木耳 2~3 朵,酱油适量,淀粉少许,姜少许。

做法:

1. 买回来的肉洗干净,切成片用淀粉酱油、盐将切好的肉腌制 10 左右。

2. 将洋葱洗干净对半切开,中间的心不要,接下来将切好的洋葱粘上一层薄薄的面粉备用。

3. 接下来切配料备用。

4. 炒锅放油,五层热放肉炒断生,炒肉时里面放一点醋,肉很快就散开了,将炒好的肉盛入碗中备用。

5. 锅里炒肉剩下的余油炒洋葱,洋葱稍炒一下起锅盛出备用。

6. 炒锅里置油,油温五层热放花椒炒香,花椒籽捞出,继续放姜,青红辣椒、黑木耳翻炒。

7. 接着放洋葱,肉一起翻炒,这时火要大一些不停地翻炒,速放盐,蚝油、味精颠两下就可以出锅装盘啦!



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