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里脊的各种高能吃法,总有一款是你的菜。

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吃货电台

糖醋里脊  


原料:里脊肉、番茄酱、淀粉、鸡蛋、芝麻、姜、盐、胡椒粉
做法:

1. 姜磨成泥,挤出汁;里脊肉切成等量大小的方块,用筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条。

2. 切好的里脊丝,用盐、白胡椒、蛋清、姜汁,抓匀腌渍10分钟,用干淀粉拌均匀,放在漏勺里。

3. 漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次,装盘。

4. 水淀粉放入一点芝麻。

5. 锅里放番茄酱、白糖、半碗水,一起熬煮1分钟,芝麻水淀粉勾芡,浇在立即肉上即可。


软炸里脊  


用料:猪里脊肉,鸡蛋,料酒,干淀粉,盐,香油,花椒盐,油

做法:

1、将里脊肉洗净,切成长4、宽2厘米的薄片,放在碗内,加盐、味精、料酒拌匀,腌渍入味;

2、将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,直到能立住筷子为止,再加干淀粉,乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊;
3、炒锅上火,放入大油,烧至五成熟,将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。


芝麻里脊  



原料:里脊肉、鸡蛋、芝麻、淀粉

做法:

1. 里脊肉切成大片,用盐、生抽、料酒、葱、姜腌制30分钟。

2. 里脊肉粘匀干淀粉,在蛋液中粘匀蛋液,再裹匀芝麻。

3. 锅内入油烧至3成热,下入里脊炸至两面金黄,捞出控油,食用时蘸椒盐即可。


茄汁里脊  



原料:里脊肉、葱、蒜、料酒、蕃茄、生抽、盐、胡椒粉、糖

做法:

1. 葱和蒜切末;番茄切小丁;里脊肉洗净沥干,切小指粗细的条状,加料酒、盐和胡椒粉抓至发粘腌制10分钟。

2. 腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀,并抖去多余的淀粉。

3. 锅内多倒些油烧热,下入里脊肉炸至变色后捞出,锅内油重新烧至8-9成热,下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油。

4. 另起油锅,下入蒜和葱白部分爆香,倒入番茄丁,炒至出汁,调入少许生抽和糖,大火烧到冒泡时,倒入里脊肉翻炒均匀即可。


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