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我吃到过最好吃的黄瓜做法

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教素食


 

想起13年秋天的时候,在湖北襄阳吃到,觉得黄瓜怎么会这么好吃呢,以前一直在北方生活,拍黄瓜,黄瓜蘸酱,并没有什么特别好吃的。黄瓜不入味,入味的不够惊喜!食之无味弃之可惜。


当我吃到这道麻辣酸爽的腌黄瓜,看起来丑丑的,吃起来味蕾生花,放了辣椒,但没有辣味反而香味浓郁,酸甜脆香,越吃越开胃。好吃的东西,不一定复杂繁琐,简简单单腌制三天,惊艳味蕾的一道小腌菜


黄瓜3根、柠檬半个、干辣椒20克、花椒8克、美人椒1根、醋120克、生抽80克、白糖100克、香油30克、菜籽油300克、盐3克


腌制黄瓜

①将黄瓜切成粗细均匀条状、去除中间籽的部分。(籽的部分水分特别多,会影响整体黄瓜的脆度)



②切好的黄瓜条放入碗中加盐腌制半个小时,脱去水分(水分去除的越干,口感越脆)

③将柠檬切片,红辣椒斜刀切圈,备用



④糖、生抽、香油、醋均匀混合


⑤将调好的油醋汁和柠檬、辣椒、黄瓜混合搅拌。


⑥油锅加入植物油烧热至160度后,将干辣椒、花椒放入油锅中

迅速倒入搅拌好的黄瓜中!

将混合好的成品放入冰箱冷藏保存,三天后即可食用。


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