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豌豆做成的粉丝,这样做也很好吃

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兰菊爱美食

豌豆在我国种植广泛,主要集中在中部和东北部地区,主要的产区有四川、河南、湖北、江苏、青海、江西等多个省区。


豌豆粉丝主要适用于炒菜和凉拌。因为粉丝的主要成分是淀粉,炒制时容易糊锅,这就需要不断翻炒。因此,选用比较筋道的粉丝,才不容易炒碎。豌豆粉丝就是不错的选择。豌豆粉丝晶莹爽滑,烹调中尤以擅长吸收其他食材的味道著称。像蚂蚁上树、肥牛粉丝煲、蒜蓉粉丝蒸扇贝都是经典名菜,此外,煲汤、涮火锅也都少不了豌豆粉丝。


一、蚂蚁上树

原料:豌豆粉丝100克、猪肉馅50克。

调料:豆瓣酱20克、高汤(或水)100克、葱姜蒜末适量、酱油1茶匙、糖1茶匙、香油1/2茶匙、油1汤匙。  

做法:

1、烧锅开水,放入粉丝略烫2分钟,捞出剪断,沥干水分;

2、锅中倒入油烧热,放入葱姜蒜末煸炒香,放入猪肉馅拨散,加豆瓣酱炒匀;

3、加高汤(或水)、酱油、糖,放粉丝煮至汤汁收干,淋入香油炒匀。


二、菠菜拌粉丝

原料:豌豆粉丝100克、菠菜200克。

调料:花生油、盐、蚝油、干辣红椒、 花椒

1、 菠菜洗净,切段备用;锅内放水,烧热后放入菠菜焯一下捞出;

2、粉丝放入热水浸泡三分钟,捞出,过凉;

3、锅内放油,放入花椒煸炒出香气,捞出,再放出切成小段的红辣椒,捞炸香出;

4、最后放入粉丝和菠菜,加入蚝油和盐,搅拌均匀,就可出锅。


三、蒜蓉粉丝蒸扇贝

主料:扇贝、豌豆粉丝

调料:料酒 、鸡精、 酱油、 色拉油、 食盐、葱、蒜 、葱

做法:

1、先把扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;

2、姜切细切,一瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;

3、锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香;

4、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;

5、洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐;

6、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉;

7、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可。 


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