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蔬菜生吃、熟吃各有好处,怎么吃最营养?

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蔬菜含有丰富的膳食纤维和维生素

生吃好还是熟吃好

其实也是有门学问

怎么吃才能充分的吸收营养

跟着品品姐来学学吧!



西红柿

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夏天了,凉拌一盘西红柿确实很清爽。西红柿生吃我们可以吸收其中的维生素 C、膳食纤维、钾等矿物质,但是不能很好的吸收番茄红素。



番茄红素具有很强的抗氧化性,可以延缓衰老增加免疫力,但是番茄红素在油脂中加热才会充分释放,所以只有把西红柿炒熟了吃番茄红素才能释放出来,被人体所吸收。



西蓝花

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西蓝花是公认的抗癌明星,但怎么烹调才能将抗癌功效最大化呢?其实烹调西蓝花最好的方法是隔水蒸 5 分钟。当西蓝花变成亮绿色的时候,其营养作用最强。



西蓝花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源,其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。因此跟其他烹调方法相比,西蓝花隔水蒸 5 分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西蓝花最营养哦。蒸熟的西蓝花,可以和水果酸奶一起做成沙拉,也是很适合夏天的清爽吃法~



柿子椒

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辣椒是所有蔬菜中维生素 C 含量最丰富的食物。而柿子椒的维生素 C 含量高,可提高人体免疫力,帮助抵御各种疾病。夏天人们容易热伤风,而且经常外出,接触外界环境多,感染病毒的机会也增多,所以可以多吃柿子椒哦。



柿子椒生吃维生素保存最完好,不过可能有些朋友不会喜欢这种口感~ 可以切成彩椒丝拌沙拉~



黄瓜

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黄瓜含有维生素 C、维生素 B 族及许多微量矿物质,它所含的营养成分丰富,生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发,黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡 15-20 分钟再洗净生食。



洋葱

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生洋葱味道有些冲,但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康,生吃或拌沙拉是最好的办法。



洋葱含有大量保护心脏的类黄酮,每天生吃半个,或喝等量的洋葱汁,可增加对心脏约 30% 的 “好胆固醇”。洋葱对高血压、高血脂和心脑血管病人确实有好处,生吃、凉拌效果最佳哦。



胡萝卜

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有人说胡萝卜中的胡萝卜素必须炒着吃才有营养,其实不是的,实验表明,胡萝卜素是脂溶性的维生素,只要我们平时吃胡萝卜的时候吃写含脂肪的东西,就能很好的吸收,不过现在人生活水平提高,肚子里油水都不少,生吃也是可以吸收胡萝卜素的。



土豆山药

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土豆、山药、芋头等富含淀粉的蔬菜必须熟着吃,不然淀粉粒不破裂,人体是无法消化吸收的。不过一般大家都会是煮熟了吃~



豆芽

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豆芽等食品,因含有抗营养成分的物质,只有在加热后才利于营养的吸收。所以豆芽豆类的蔬菜要炒熟了吃哦。



豆类

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豆角、豌豆、毛豆、四季豆之类蔬菜,生吃有毒性,通过加热充分破坏其中的血细胞凝集素、皂甙等有毒有害物质,所以只有炒熟了才能放心食用哦~



有些蔬菜生吃熟吃各有好处

平时可以多吃蔬菜

才能平衡营养吸收哦~


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