搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

东北菜馆里,哪几个菜是必须有的?

收藏 点赞 礼物
阅读 48981
点赞 286
兰菊爱美食

其实这个问题很简单,只要看一看东北菜馆的菜单里常见的那些菜就知道了。有几样菜几乎每个馆子里都必不可少,像蘸酱菜、锅包肉、小鸡炖蘑菇、酸菜白肉炖血肠还有粘豆包、延吉冷面都是点单率极高的菜。


下面就简单给大家介绍几样,去东北菜馆必点的菜,没有这几样菜,恐怕东北人都不认这样的菜馆是东北菜吧。


1、蘸酱菜

也就是蔬菜蘸大酱。这东北菜中最简单,也最保留食物的原味的一道菜,在菜中不加任何的调料,可以生食或蒸煮,干豆腐皮一卷,蘸酱即可食用。


2、锅包肉



这道菜无疑也是东北菜馆里点单率非常高的一道菜。记得我有个朋友,开车带我转遍了半个京城,就是为了找到一家好吃的锅包肉,恐怕每个东北人心里都有个锅包肉情结吧。锅包肉,原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。别看小小锅包肉,想做好可不容易,也成了朋友心中检验东北菜馆正宗不正宗的一个标准。


3、小鸡炖蘑菇



只要身在东北,恐怕就没有人没吃过炖菜的吧?可见炖菜在东北人心中的地位是多么根深地固了。东北的炖菜种类很多,什么猪肉炖粉条,排骨炖豆角,鲶鱼炖茄子,,,,,,不过有人说只有这道小鸡炖蘑菇才是东北炖菜之首,恐怕是因为是东北炖菜中最高档的一道菜吧。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。所谓小鸡,其实是乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成,其味也醇,其余香也浓。蘑菇则是长白山上的榛蘑,越炖越香。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香,粉条滑爽而绵实。且鸡肉鲜嫩,营养价值也很高。


4、酸菜白肉炖血肠



这道菜也有叫“酸菜白肉汆血肠”的,东北“杀猪菜”之一。东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。酸菜要用东北长白菜靠自然发酵变酸渍成,色泽微黄透亮儿;白肉是带皮的大片儿五花肉;血肠做起来要用新鲜的猪血,加入葱花、盐等料调味后灌入肠衣,煮时掌锅的要拿根长针,不时地在血肠在扎一下,待到针眼不冒血时立即出锅才能保证血肠的鲜嫩。


5、粘豆包

对身边东北的朋友来说,粘豆包简直就是童年回忆中的美味啊!又称黄豆包或豆包。一般家里都是在初冬时把过冬的粘豆包包好,蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散,再吃时在锅里热透了就可以了。吃的时候,可以蘸白糖吃,吃其香甜粘;也可拍成小圆饼用油煎吃,品其香酥脆;小孩子们冬季里啃冻豆包,可以练其牙齿,吃着玩。再复杂一点,可滚上炒熟的黄豆面吃,又增添了一种糊香豆味,叫做“驴打滚儿”。


6、延吉冷面



被称为“中国十大面条之一”。在东北吉林延边地区盛行的一种美食。在“大金链子小金表,一天三顿小烧烤”的东北,人们对烧烤的热爱简直异乎寻常,无论是路边的烤串,还是街边的朝鲜烤肉店,总是能坐满了来吃烧烤的客人。而在烤肉店里,一道几乎每桌必点的美食,就是冷面。虽然随着韩剧的流行,冷面已经在全国各地都能吃到,个人还是觉得东北的延吉冷面最爽口。一般都是用荞麦面,牛肉汤,把煮好的面用凉水冲,然后放到碗里加之前煮牛肉用的汤(切记汤 必须要凉)和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片。夏日里吃上一口带冰渣的冷面,在就上爽口的汤,简直神仙般生活。


东北菜馆里的美食太多,以上只是精选了几样个人认为最经典的,也欢迎朋友们前来补充啊!最后,又有朋友该问了,看都看饿了,在北京哪里能吃到好吃的东北菜呢,这里照例给大家推荐一家餐厅,北京百姓大厨房,喜欢东北菜的朋友们可以去尝尝看。



收藏 239收藏
分享至

相关文章

相关美食

攻略推荐
做菜时调料放多了怎么办?

475

做菜时调料放多了怎么办?

五种夏日酷饮做法打开清凉大门!

1102

五种夏日酷饮做法打开清凉大门!

世界各国家常菜

601

世界各国家常菜

哺乳期饮食攻略,向传统误区说不

22

哺乳期饮食攻略,向传统误区说不

香酥麻辣过够瘾的香辣土豆虾

96

香酥麻辣过够瘾的香辣土豆虾

有了这12个小窍门,厨房比卧室还干净!

24

有了这12个小窍门,厨房比卧室还干净!