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清肺去火的夏季美食谱,真的很简单~

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心头好

1、青笋炒木耳

莴笋抗过敏,爽口又排毒

莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。研究发现,莴笋中的某种物质可以抵抗因过敏而引发的鼻炎,能够缓解过敏病人的痛苦。还含有尼克酸,被认为是胰岛素的激活剂,糖尿病人适当食用,有助于改善糖代谢功能。莴笋含钾丰富而钠含量低,适合高血压、心脏病等患者食用,有助于降低血压。

食材:

青笋500克、木耳150克、红椒20克、姜15克、油适量、盐1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙 

做法:

1、青笋切片,木耳泡发洗净,红椒和姜切片。

2、锅热放油,爆香姜片。

3、下青笋片炒至断生。

4、放入红椒、木耳一起翻炒。 

5、炒至8成熟时,调入适量盐,糖。

6、临出锅浇碗汁(清水,生粉)。

7、大火炒匀,即可出锅。


2、萝卜缨拌香干

补钙冠军

萝卜缨又叫萝卜叶,含钙量排在所有蔬菜的第一名,特别是红萝卜缨,每100克的含钙量多达350毫克,几乎是大豆的一倍,特别适合素食者!

食材:

萝卜缨、香干、姜、盐、生抽、芝麻油、白糖

做法:

1、五香豆干在放了盐的沸水中焯烫片刻,捞出,冲凉,沥干水份,切成小丁,姜切末。

2、萝卜缨去根,洗净,在放了盐和植物油的沸水中焯烫10秒,立刻捞出,冲凉,用力攥干水份,剁碎。

3、剁碎的萝卜缨、豆腐丁、姜末混合,放盐、生抽、芝麻油、白糖,搅拌均匀,静置入味即可食用。


3、桃仁拌芹菜

滋肝补肺,乌发,降血压

夏季,由于天气炎热,高血压患者容易感到不适,可能会出现头晕、恶心的症状。芹菜具有降低血压的疗效。为了有效降低血压,可以多吃芹菜,但是,血压低者要记得少吃。

食材:

核桃仁、芹菜、蘑菇精、盐、麻油

做法:

1、芹菜取嫩茎洗净,入沸水锅烫断生,捞出用冷开水激凉沥干,加盐、蘑菇精、麻油拌和。

2、核桃仁用麻油炒熟,放在芹菜上,食用吃拌用。


4、上汤鸡毛菜

甜香脆嫩

鸡毛菜又叫小白菜、上海青。鸡毛菜是小白菜的嫩苗,口感和质地更为柔嫩,味道清香。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高,所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。


小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。

食材:

金针菇50g、水发香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、鸡毛菜100g、盐2g、高汤500ml 

做法: 

1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发,洗净并去蒂。腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的斜段。鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净,切去根部。 

2、锅内注入素高汤(或清水)煮沸,放入油豆腐、水发香菇、腐竹,调成小火焖煮10分钟。 

3、放入金针菇煮3分钟,最后放入鸡毛菜,调入盐即可上桌。


5、豆干黑豆芽炒芹菜

口感咸香营养丰富

豆芽有清热的功效,有利于肝气疏通、健脾和胃。黄豆芽健脾养肝,其中维生素B2含量较高,春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。绿豆芽容易消化,具有清热解毒、利尿除湿的作用。黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。一般在芽高3~10厘米时食用。

食材:

芹菜、黑豆芽、卤豆干、1个辣椒、姜5克、盐、蘑菇精、适量水淀粉、植物油

做法:

1、黑豆芽洗净,芹菜择洗干净切段,姜切丝,干辣椒切段,卤豆皮切丝。

2、锅内水烧开,放入黑豆芽,焯烫3分钟后捞出备用。

3、另起油锅,爆香姜丝、干辣椒,放入芹菜略炒,再放入卤豆干。

4、然后放入焯过的黑豆芽,加盐。

5、翻炒1分钟左右,用水淀粉勾芡,加少许熟植物油炒匀即可出锅。

注意事项:

黑豆芽不能生吃,这道菜又需要急火快炒,所以黑豆芽要提前焯水制熟。


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