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下班回家懒得做饭?这些蒸菜绝对能让你远离油烟

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周游食界的公主


懒得做饭,讨厌闻油烟味,这道美味会让你彻底远离这些问题,简简单单几步就能搞定,而且营养十足,十分美味~


清蒸平鱼


食材

平鱼 2 条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量

做法

1、准备好鱼和葱姜。

2、将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。

3、将平鱼去膛、去腮洗净。

4、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制 10 分钟。

5、蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制 7 分钟,关火虚蒸 5 分钟。

6、炒锅放油烧热加入花椒炸香。

7、把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。

8、重新在鱼身上码上葱姜丝。

9、浇上适量的蒸鱼豉油。

10、把热油泼在鱼上即可。


粉蒸土豆

食材

土豆 2 个、胡萝卜 1 根、南乳汁 15ml、豆瓣 10g、橄榄油 15ml、糖 5g、麻辣味蒸肉米粉 100g

做法

1、土豆、胡萝卜去皮 2) 切成大块

2、加入切碎的豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀,腌 15 分钟

3、撒上打好的米粉裹匀

4、放在盘里上锅大火蒸半小时 6) 撒上葱花和小红椒末


黄瓜虾仁蒸蛋


食材

鸡蛋 60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量

做法

1、漂亮的双黄蛋

2、加入芝麻油和盐

3、加入大半碗温开水搅打均匀,放入蒸锅大火烧开

4、黄瓜切薄片,胡萝卜切碎

5、蒸汽上来后 3 分钟放入黄瓜片

6、加入虾仁,撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸 2 分钟。


清蒸大闸蟹

食材大闸蟹 600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量

做法

1、大闸蟹用刷子刷洗干净

2、锅内加水加生姜片 3) 倒入适量白酒

3、将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上

4、大闸蟹表面撒上姜丝

5、盖上盖大火蒸 15 分钟

6、剪断捆蟹的绳子

7、准备好用生姜丝加香醋的调料。


清蒸鲍鱼


食材鲍鱼 10 个、芹菜 1 小把、辣椒 1 个、生抽 1 汤匙、食用油 1/2 汤匙

做法

1、鲍鱼撬开,取出内脏等杂物。

2、将其洗净,打花。

3、将打好花的鲍鱼放进壳中,摆放入盘中。

4、准备好芹菜与辣椒。

5、芹菜与辣椒洗净,切成粒。

6、加入生抽与食用油拌匀成酱料。

7、将酱料均匀地淋在鲍鱼上。

8、将处理的鲍鱼放进锅中,隔水大火蒸 5-6 分钟。

9、取出即可食用。


蒸扒鸡


食材:

童子鸡 1 只、香菇适量、竹笋适量、大葱 1 根、姜 1 块、盐 1 汤匙、花椒 1 汤匙、五香粉 1 汤匙、蒸鱼豉油 1 汤匙、辣椒油 1 汤匙、白糖 1 汤匙、鸡精半茶匙

做法:

1、童子鸡摘洗干净。

2、花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一起炒微黄。

3、把鸡放在一个容器内,带上一次性手套,用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰箱冷藏两个小时以上,但是不要超过六个小时。

4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。

5、香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底。

6、蒸鱼豉油,辣椒油,白糖,鸡精混合备用。

7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤 7 中的料汁。

8、上锅蒸 20——30 分钟即可。


酒香肉饼蒸蛋


食材猪肉 350g、盐适量、马蹄适量、鸡蛋 3 个、胡椒粉适量、老抽适量

做法

1、主要食材:猪肉及马蹄,可以适当加些肥肉,口感更好

2、切成小块,生姜切小片,都放入料理机

3、打成肉馅,搅拌

4、放入老抽、胡椒粉、食盐,搅拌成较粘的状态,腌 15 分钟

5、肉馅放入碗内,压出三个小坑,可加少许水

6、打入三枚鸡蛋,其中一枚居然是双黄的

7、放入蒸锅,大火上汽,转中火,蒸 20 分钟

8、出锅后撒葱花。


鱼香蒸茄子


食材

茄子 400g、蒜瓣 4 粒、葱花适量、郫县豆瓣酱 15g、生抽 5ml、香醋 10ml、白糖 10g、生姜汁 5ml、香油适量、橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量

做法

1、准备好所有的食材。

2、茄子洗净切开,入蒸锅中大火蒸熟 10 分钟左右。

3、准备一个小碗加入生抽,香醋,糖,生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。

4、葱切葱花,蒜瓣切碎末,准备好郫县豆瓣酱。

5、蒸好的茄子取出凉一凉。

6、用手撕成茄条稍沥干水分备用。

7、把撕好的茄条摆入盘中,可用香菜做装饰。

8、炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。

9、再放入蒜末和葱花炒香。

10、加入调好的鱼香汁。

11、小火搅拌至浓稠出香关火。

12、把鱼香汁浇在茄子上,摆上香菜即好。


蒜蓉剁椒蒸豆腐


食材

豆腐 500g、剁椒 30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣 4 个、蚝油 10g、生抽 10g、葱丝适量

做法

1、准备好所有的食材。

2、豆腐切小块开水焯烫沥干水分。

3、蒜瓣切末,取一个小碗加入蚝油,生抽,鸡精,适量清水搅拌均匀。

4、炒锅倒油爆香蒜末。

5、再放入剁椒炒香。

6、加入调好的料汁出香味关火。

7、把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。

8、然后蒸制 5-8 分钟。

9、取出散上葱丝即可。


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