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北京大妈支招儿:牛肉炖不烂难入味,这样做马上软烂!

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北京吃货

牛肉富含大量的蛋白质和氨基酸

且脂肪含量很低

多吃有益健康又不发胖

是很多朋友喜爱的美食

但做起来很难软糯熟烂

这样做包你吃到美味牛肉!



土豆烧牛肉

烧牛肉总是很难将牛肉炖烂

学学这一招

搭配美味土豆

家里人都抢着吃!


材料:鲜牛肉、土豆、洋葱、生姜、食盐、糖、老抽、啤酒、八角、葱、蒜

步骤一:首先将牛肉切块,生姜和葱切块,在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜,开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了,这样做牛肉口感才不柴。


步骤二:在锅中放入油,加入生姜、大蒜、辣椒洋葱炒熟再放入牛肉一起翻炒,加老抽调味,五分钟后加入清水没过牛肉,炖煮七八十分钟。



步骤三:牛肉快煮好时将啤酒倒入锅中,盖上盖子继续炖煮,这样做保证牛肉又软又熟烂,煮好以后加入土豆和食盐调味,放少许糖以后继续煮二十分钟收汁即可。


牛肉丸子

觉得烧来少去很麻烦

不如来做几个牛肉丸子

换换新口味!

材料:鲜牛肉、鸡蛋、红薯粉、胡椒、鸡精、料酒、食盐、糖、生抽、姜末

步骤一:首先将牛肉切成肉末,加入玉米淀粉、生姜末、鸡蛋,放少许食盐、胡椒和鸡精调味。

步骤二:把混合好的牛肉捏成丸子状放好,可以在手上洒上凉水了捏,这样不容易沾手。

步骤三:在锅中放油,小火煎熟就能吃啦!还可以再锅中煮熟以后炖着吃都行,超美味!


牛肉串

除了做大菜牛肉还能做佐餐小吃

自己在家做肉串

大口吃肉的感觉太棒了

材料:鲜牛肉、老抽、生抽、盐、料酒、香油、生粉、胡椒、生姜、大蒜


步骤一:选择牛肉时选择肥瘦相间的肉块,用啤酒瓶或刀背轻轻敲打以后切成小块。

步骤二:准备料汁,1 小勺老抽、1 小勺生抽、1 小勺盐、2 茶匙料酒、1 小勺香油、10g 生粉、1/2 小勺白胡椒粉,充分搅拌均匀后装入密封袋,加入牛肉和生姜大蒜,腌制一晚上。

步骤三:将腌制好的肉块穿起来,放在微波炉或烤箱中烤熟即可,或是在锅中煎熟也很美味哦!


牛肉煎饺


煎饺加上牛肉馅

美味加倍还营养!

材料:牛肉、饺子皮、葱花、大蒜、豆瓣酱、玉米粒、萝卜丁、食盐、食醋


步骤一:将牛肉切成肉末,加入葱花、酱料和各种佐料搅拌均匀。

步骤二:把准备好的牛肉馅包进饺子皮中。

步骤三:在煎锅中放入油,将包好的煎饺放入,开火煎热的同时加入少量清水,盖上锅盖小火煎熟煎饺。



番茄牛肉汤


番茄含有丰富维生素

牛肉营养多多能量足

好吃到你流口水

材料:鲜牛肉、番茄、洋葱、生姜、料酒、食盐、糖、生抽、生粉

步骤一:首先将牛肉切块,生姜切块,放入碗中加入料酒、嫩肉生粉、少许酱油、糖和食盐腌制二十分钟,腌制以后牛肉肉质更鲜嫩。

步骤二:将腌制好的牛肉放入锅中,加入洋葱一起翻炒,再加入少许酱油提味,炒熟以后放在碗中备用。

步骤三:在锅中放入油和番茄,翻炒后加入水煮开,放食盐调味。

步骤四:在番茄锅中放入之前炒好牛肉,一起炖煮,肉彻底熟软以后就可以出锅了。


| 责编:Fiona

| 转载自:老北京城


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