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这碗面隔着屏都叫人口水直流,面条Q弹劲道,吃起来酱香浓郁

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厨恋恋

家常菜达人、烘焙达人。营养师。为了给孩子更均衡的营养和更健康的成长,开始踏上自制美食之旅。

公司楼下有很多的餐馆,我过去四年的时间里,不管是做快餐还是其他什么风味的餐厅,都变换的特别快,一波一波的来了又走了! 做的最久的就只有两家面馆,但是价格都还是不菲的,一碗面条要二十三四块,大多还都是面,搭配的蔬菜量都是差强人意。

我本身也是个爱吃面的人,尤其有家店的一种肉臊面我非常的喜欢,宽厚的面条吃起来很有口劲儿,烫两棵绿油油的蔬菜,映着红亮的肉臊,即便是价高达24块,也会时不时的去光顾一下。但是他们的那个肉臊做的口味真的是很重的呢,咸的很。

回来自己也模仿着做,然后装饭盒里带去公司,午餐的时候拿出来吃,可比买的还要实惠。通常我早起起来把面煮好,然后稍过冷水,淋干水分后倒入一勺熟油拌匀,然后再把面条稍微的吹至表面干爽不粘,这样的面条即便是打包去公司中午吃的时候也是Q弹的呢。

做肉臊的肉我喜欢用肥瘦相间的五花肉,觉得比纯瘦肉的要香,当然这个要看个人的口味,家常做法就是喜欢吃什么都可以自己尝试。肉臊做好后单装在一个饭盒里,再加上两棵烫好的蔬菜,自己做的好处就是肉臊淡一点,多放点可以吃的丰富些。


——家常肉臊面——

食材准备:

主料:面粉350克,鸡蛋1个,油菜100克,鲜香菇6朵,胡萝卜200克,木耳(泡发)100克

辅料:水135克,盐少许,碱面少许,植物油20毫升,酱油1勺,蚝油半勺,盐少许,糖2克,料酒半勺,香油少许,大葱一节,姜2片

具体操作:

1、 先来制作面条,新鲜现制的面条口感最佳,特别是加了鸡蛋的鸡蛋面更是Q弹爽口。

称量好需要的面粉倒入到面条机内,打入鸡蛋,加入盐和碱面

2、然后盖好面条机的盖子,点击全自动按钮,启动机器

3、称量出需要的水量,从加水口缓慢的加水,机器自动揉面

4、水加完之后取盘子接在面条机的出条口下方,等待自动出面

5、待看面条出的长度差不多时,揪断面条盘起,继续等所有的面条出完

6、五花肉、鲜香菇、胡萝卜分别清洗干净,然后切成小块;木耳完全泡发择掉硬根,然后撕成小朵

7、炒锅内烧热油,爆香葱姜,然后放入切好的肉丁

8、然后放入酱油、蚝油和料酒,翻炒至肉丁呈酱红色,肉香满溢

9、把切好的蔬菜也全部倒入到炒锅内,翻炒均匀后加开水,盖盖子煮至肉菜熟透;掀开盖子,放入盐和少许的糖调味,然后大火收汁,最后放香油调味即可

10、锅内烧开水,放入现制的面条煮熟透后关火

11、趁着煮面的开水把油菜也烫一下,喜欢脆脆的口感可以焯水的时间短一些

12、过完冷水的面条捞进一个碗里,摆入焯水的蔬菜

13、最后根据自己的口味再放入熬好的肉臊,我是喜欢把肉臊做淡一些,然后可以多放点,这样也利于营养均衡。

烹饪技巧:

1、 做这种肉臊面我还是喜欢用宽面,吃起来口感那是相当的劲道,十分的又咬劲儿,如果是岁数大的或者是家里有宝宝的可以选择窄一点的面条,然后煮的熟烂些。

2、 家常做这道面,搭配肉臊的蔬菜也可以随意的换些自己喜欢的蔬菜等,个人推荐是红黄黑绿等不同颜色的蔬菜搭配,再加上菌菇类,这样不仅是看着色彩丰富,诱人食欲,而且不同颜色的食物中含有不同的营养素成分,这样搭配更是利于营养均衡。

厨恋恋,资深自媒体,烘焙达人!专职营养指导、健康宣教等工作数年。有态度的人生:生活不是活着,吃饭不是填饱肚子!要美味更要健康,希望有更多的机会跟大家相互学习交流。更多美食烹饪的干货搜索关注公众号“厨恋恋”




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