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学会这道蒸菜,惊艳朋友圈!

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七七de情绪厨房

这是七七为你做的第50道菜 


研究生毕业的第一年,是在广州和西瓜一起度过的。因为穷,我和西瓜住一间屋子,把次卧租给了一个胖萌胖萌的小男生。


她俩都喊我“大哥”,管钱记账和打小强就是我的“日常工作”,每个月一人500块的生活费,一起去菜场抠抠搜搜的买菜,一起窝在那个小得转不开身的厨房里热火朝天的炒菜,每天早晨准备饭盒、晚上大多是炒面炒粉,1500块都花不完。


三个吃货同住一个屋檐下,到现在回忆里仍然都是饭菜香:黑豆焖猪蹄的香甜软糯,青椒炒蛋的无敌超辣,煮一煮就鲜甜无比的大虾,学着广东朋友家的西洋菜煲汤,小胖煮的面糊烂但好味,路边摊的那一大扎生啤,地铁站口的肠粉牛肉加蛋才好吃……


一眨眼,西瓜和小胖的儿子都已经两岁,我离开广州也已经快五年了,而彼此陪伴30年、如今各为人妇的两个女孩,还依旧是彼此的姐妹和最好的朋友。


广东菜里记忆深刻的一个字就是“酿”,把肉馅塞入各种各样的食材里,再上锅蒸熟,就是一道鲜甜营养的美味,酿丝瓜、酿凉瓜、酿豆腐……今天七厨娘就来做一道外形超级可爱的蒜酿小灯笼吧,是不是很巧妙?



食材:

瘦肉 50g

香菇 3朵

胡萝卜 小半个

鸡蛋 1个

大蒜苗 5棵

姜末 少许

葱花 少许

生抽 1匙

蚝油 1/4匙

料酒 1/2匙 

糖 1/2匙

盐 1/4匙

淀粉 1/2匙

油 少许


步骤:

►1 猪肉、胡萝卜和泡发好的香菇分别剁碎,要比饺子馅更碎一点;准备好姜末和葱花;另外,泡香菇的水滤去渣子后留好。

(七准备包饺子所以馅料准备的比较多,实际用量大概只有图片的1/4,你们按照前面的食材表准备就足够了。)

►2 全部食材放入一个大碗中,打入一个鸡蛋,放入少许油,1/4匙生抽、1/4匙蚝油和1/2匙料酒,顺时间方向搅拌至上劲。

►3 大蒜苗只需要用到中间的杆,切成8-10cm的段。

►4 下面是关键的一步,用牙签在蒜杆上划出均匀的竖线,两段各留出1-2cm的位置,要稍微用力划透。用手抓住蒜杆两头轻轻扭转并往中间推,就能看到可爱的小灯笼了。

►5 左手捏住蒜杆两头往中间捏,右手用筷子把肉馅一点一点的塞入小灯笼里,塞到饱满的形状。

►6 上锅大火蒸15分钟。

►7 另起一锅,倒入泡香菇的水,烧开后放入少许生抽和糖,1/2匙淀粉用水化开,转圈倒入锅中完成勾芡,用小勺子小心的把芡汁浇在蒜酿上,可以再放上红椒圈装饰一下。


>>>>写在后边的话


以前看过做蒜酿的视频,虽然视频有点糙、步骤也记不太清楚了,但是一直念念不忘,矫情鬼七厨娘就是喜欢这种费劲儿又好看的菜啊~


自己摸索着做完之后,完全沉浸在外形里的七尝了一口,超级鲜美啊,大蒜的辛辣完全消失,入口即化而且淡淡的甜味,再加上肉馅的鲜香和口感,简直太好吃了!!!而且清蒸的菜营养又好消化,七麻麻也给了超级好评呢。



“高颜值更有好味道”


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