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简约而不简单的 - 番茄鸡蛋汤

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日子诗和远方


我家一直是番茄不断的
无论是生吃、炒菜还是做汤
家里三个人都爱吃
对于番茄炒蛋,大家都是耳熟能详的

那个有名的火山下雪,就是糖拌西红柿大家也都亲切的很

番茄鸡蛋汤,也是老做,但一直寡淡的很,后来钻研了下,然后就成了我家的宠儿了

可见,这世上你心用在哪里,哪里就会

开花结果

越是简单的菜越是考验厨艺

我这是在自夸么?

一般来说能把土豆丝做的好吃的人

做的其他菜肯定差不到哪去

做法及用料


用料

中等番茄 1 个 大鸡蛋 1 个

小葱香菜香油

做法

番茄用开水烫下去皮

用点点油炒下番茄

小葱香菜炒稀碎稀碎

放入盐 一丢丢生抽

烧开后放入冷水沏好的淀粉

搅拌均匀

再次烧开后将搅拌好的鸡蛋用筷子篦着均匀撒入锅中 

放完蛋液后立马关火


墨迹几句

1、鸡蛋不要多, 有人喜欢也不行  

2、步骤尽量不要省 ,有人特喜欢改方子 ,那不要方子好啦

3. 小葱(或者大葱的葱心都行)和香菜有一个即可

4、不喜欢香油的可以不放,这些属于锦上添花的 不喜欢可以不添乱


科普下淀粉:

市面上常见的家用的淀粉有马铃薯、玉米和红薯淀粉。这三种家用都可以,但是略有区别。

马铃薯淀粉:家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉,透明度比玉米淀粉高,但粘稠度随温度变化大,在 90 度左右很稠,但一般在 50~60 度左右就觉得很稀了。多用于羹类勾芡,所以这呢用马铃薯就可以了;

玉米淀粉: 玉米淀粉糊粘度比其它淀粉粘度变化小,因而经常被用作上浆剂,做拔丝类食品比较好;

红薯淀粉:红薯淀粉与其他的淀粉相比较的话,它的颗粒有点粗,并不是那么细腻,所以用水就不能很好的把它溶解,但是红薯淀粉的吸水性非常的好,如果用了做油炸食品的话,会更好吃,更有口感。


说了这么多,来看看我的手艺 SHOW 吧

这个是个基础,你可以在这个基础上进行变化

比如你加入鱼丸、肉丸就会变成丸子汤

加入手擀面、挂面就会变成汤面

加入肉末变成浇头 浇在米饭或者面上

...  ...

期待你们的七十二变哦

做饭的乐趣就在于创意无限



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