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连吃三天都不腻的早餐饼,有魔力!

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我家住四川,因为老公是河北人,所以家里的面食还是占很大比例。说起来好玩,在河北的时候,因为怕我吃不惯面食,吃米饭的时候反而比较多,而现在他来到了四川,家里吃面食又多了起来。

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像每周的早餐,总有几次是要吃面食的,其中各种饼少不了。今天说的两个饼,就是家里很受欢迎的早餐饼,连做两天他们都吃不腻,甚至可以当我家闺女的零食呐。

菜式一:一圈一圈撕着吃的盘瓤饼

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热的盘瓤饼吃起来外皮酥脆,里面很喧软,一层层剥去,脆与软交相更替,椒盐浓郁,吃过口齿留香,回味无穷。

 食材 

面粉,酵母,低温水    油 盐 花椒面。

 做法 

1.酵母放在温水里化开,加入面粉和成光滑的面团,静置发酵

2.现在调软酥,面粉放锅里蒸熟

3.植物油里加入面粉

4.拌匀 

5.加入花椒粉拌匀

6.差不多发酵一个小时的面团,里面有小孔了

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7.把面团排气搓成粗条

8.分成四个大小差不多的剂子

9.取其中一个,擀成椭圆形

10.刷上刚才的软酥,然后大概三公分宽,叠起来

11.叠成这样子

12.四个叠好后,每个从中间划开

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13.取其中一个,以大拇哥为中心,盘起来

14.全部盘好后

15.从背面稍擀平

16.放烤箱里,220度,上下层15分钟左右

17.烤成浅黄色的时候,刷些淀粉糖水,起亮色作用,继续烤至金黄色即可

嗯,没有烤箱用电饼铛煎出来的味道也是很好的。

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菜式二:像一个筒子一样的筒子饼

筒子饼,顾名思义就是像筒子一样哈哈。可以放馅料在里边,不放,直接吃也不错,咬一口满满的芝麻香,椒香,外面酥脆,里面暄软,被女儿要求连吃了两三天。

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 食材 

面粉500g、植物油50g、盐5g、熟芝麻50g、花椒面适量

 做法 

1.500克面粉分成两份

2.一份面粉加入酵母粉,加入温水140克左右

3.慢慢加水使之成面絮

4.另外一份面粉加入植物油,然后准备140克开水

5.另一份面团慢慢加入开水使之成为面絮

6.两份面粉和在一起,揉成面团

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7.熟芝麻碾碎,芝麻放碗里加入花椒面和盐拌匀

8.面团静置发酵为1.5倍大的时候

9.排气擀成约0.5公分厚的薄片,底下记得扑些面,防粘底

10.刷层植物油,植物油刷上之后,洒点面粉,防沁油,然后洒上芝麻椒盐

11.折叠成八层

12.整理下,让粗细差不多均匀

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13.切成大小差不多的剂子

14.两边捏紧收下口

15.把一边擀些出来

16.折起来收口,两边一样

17.取其一个,刷上些清水,用淀粉糖浆水更上色。

18.沾上芝麻

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19.电饼铛加热,淋点植物油使之均匀,上面一层刷点植物油防烤干,盖上盖,一边煎好了,翻面煎黄另一面即可出锅

20.出锅中间切开即可

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