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就是这么不着调的爱上了吃佐料——超简单的寿司姜

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泽田工作室

几年前的一次午饭经历让我终身难忘,亲妈给我做好的神秘午餐让我领略到姜的强大威力。在那之前我一直认为葱姜蒜等辈是终其一生也不可能跳脱出它们在美食中的配角地位,而那一次我吃到的菜就是炒姜丝……




自此之后,我便坚定了自己不吃姜的强大信念。即使内心清楚的明白,姜对身体有多少益处,尤其是女生,但也阻止不了我对它的嫌弃。直到有一天吃到了——寿司姜


之所以叫寿司姜,只是因为它是伴随寿司同时出现在餐桌上的必备小菜。暖胃清口,也是生食食材杀菌防止食物中毒的最佳伴侣。在我国更有冬吃萝卜夏吃姜的民间谚语,可见这个季节必然是淹上几瓶随时享用的最佳时机。


【寿司姜】

1.你需要准备的最重要的食材——鲜姜(也叫新姜、仔姜、子姜……)如图所示



2.把姜清理干净,切成薄片,越薄越好,如果有合适的刨片器就更加简单了,不过我家刨片器还没有手工切的薄,于是也就放弃了。



3.分层撒盐静止3~4小时,沙出姜水。



4.与此同时,找一个小锅,倒入白醋与糖(喜欢甜口多放糖,喜欢酸口多放醋)总量以可以淹没所有姜片为准。稍加热至糖醋融合即可,晾凉待用。



5.取出沙好的姜片,用尽全力挤干水分,可用厨房纸辅助稍加吸水。这个时候发现我买的姜有点老了,好多姜丝。



6.选择适当的淹姜玻璃器皿,要求干净!无水!将处理好的姜片装进瓶子中。剩下的姜水感觉倒掉好可惜,可以思考一下在什么地方可以用到。



7.灌入糖醋水,没过姜片,封盖置入冰箱冷藏几天就等着吃吧~



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