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对呀,我就是这样的矫情鬼!—豆角焖面

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七七de情绪厨房

这是七七为你做的第45道菜 


因为不上班,突然有了大把大把的空闲时间来做饭,慢慢的就把做一道菜的时间给无限拉长了,除了做饭的步骤变得更细腻,还要构思菜谱、拍食材、拍步骤、记录调料的数量以及最后越来越复杂的成品拍摄。


拍菜这件事真的是个无底洞,就光说最后的成品图吧,从一开始垫个桌布、手机拍照+美图秀秀,到现在的布景、打光、单反拍照和后期修图,菜鸟装起正经来也挺像那么一回事儿的,经常菜都凉透了还没弄完,自己却非常乐在其中。


没办法,对我来说,“在家做饭”和“手作美食摄影”绝壁是生活的两种境界啊,就算做个家庭妇女,人家也要当个有文艺气息的少妇嘛!!!


比如今天的豆角焖面:

11:30 揉面+压面条 用时40分钟

12:30 在卧室阳台拍食材 用时30分钟

13:00 洗菜切菜做菜&拍所有步骤图 用时30分钟

13:30 拍成品图 用时30分钟

14:00 吃饭 

15:00 修图+发朋友圈+到处嘚瑟 用时40分钟



因为今天下雨光线不好,从小阳台拍到大阳台都不满意,最后跑到楼道的露台去拍,盘子半悬空放在墙头上,探出小半个身子去拍,简直要把恐高的七吓尿了!!!再想到有个做菜手速无敌的白羊座的姑娘跟我说,自己做完菜端上桌十分钟内必须开吃,对比一下,果然我真的是个矫情鬼啊哈哈哈哈~


食材

(2人份)

自制手工面 1盘(200g面粉+1个鸡蛋)

豆角 8根

猪肉 100g

生姜 1小块

大蒜 半头

八角 2个

干辣椒 3个

豆瓣酱 1匙

生抽 1匙

老抽 1/2匙

白糖 1/2匙

盐 少许

鸡精 少许

料酒 少许

陈醋 少许

步骤

►1 猪肉切片,放入少许生抽和料酒拌匀,腌制10分钟。

►2 豆角洗净掰成段,切蒜片和姜片,留两瓣蒜切成蒜末,干辣椒洗净切段。

►3 油热好,倒入姜片、蒜片、干辣椒和八角炝锅,炒出香味。

►4 先倒入肉片翻炒至变白,再倒入豆角翻炒3分钟。

►5 加入1匙豆瓣酱、1匙生抽、1/2匙老抽、1/2匙白糖、少许盐和鸡精,翻炒均匀后倒入2碗水,大火烧开后转中火煮2、3分钟。

►6 2/3的汤汁倒在碗里备用,把干面条抖散平铺在锅里,注意别挨着锅边,容易糊,盖上锅盖焖3分钟。

►7 倒入一半的汤汁,用筷子翻动面条,焖2分钟,倒入另外一半汤汁,再次翻动面条,再焖2分钟,撒上生蒜末和少许醋,拌匀即可出锅。

>>>>写在后边的话


南方姑娘其实不那么擅长做面条,豆角焖面第一次做还是读研究生的时候,千里迢迢去了武汉,在合租的小厨房里照着菜谱做饭,用的普通挂面还差点烧糊了锅底,一转眼好多年过去了,物是人非,做饭的手艺倒是精进了不少。


焖面是把面条铺在菜上边,只要翻动的时候只翻面条不动菜,基本不会糊锅的。还有就是可以先把干面条上锅蒸到7、8分熟,再倒在炒好的豆角里,连着汤汁焖干就行,可以减少焖面的时间和糊锅的风险。



“照片美美哒吃得才更香甜”



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