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粉丝百变吃法,夏天不怕没胃口。

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吃货电台

粉丝是我们在家常菜中常常会用到的配菜,大多时候它的地位好像和洋葱一般,唱的是配角戏,但有的时候,它们也凭着诱人的口感,成功抢镜登上主角地位呢。


粉丝根据原材料的不同,又可以分为绿豆粉、红薯粉、豌豆粉等;按粗细程度也可分为宽粉,细粉。今天为大家推荐几道家常的粉丝食谱,让你在家也能轻松做美味~ 



肉末粉丝

非常下饭的一道家常菜,易果君每次回家最喜欢吃的妈妈烧的一道菜,现在自己也可以做起来啦~ 



--用料--

粉丝 适量   

肉末 50克g      

姜丝 适量   

料酒 1小勺    

生抽 2大勺    

醋 1.5小勺    

豆瓣酱 适量    

葱 适量    

--做法--

1. 粉丝提前用开水泡软,(红薯粉丝相比其他粉丝,嚼起来很有质感Q弹);

2. 炒锅油烧热,放入姜、蒜末和豆瓣辣酱炒香;

3. 加入猪肉末煸炒,调入料酒、生抽和适量水,煮开后加入粉丝,转小火至汤水收干,加少许盐调味,撒上葱花即可。


蒜蓉粉丝娃娃菜

粉丝和娃娃菜的搭配,大概是很多小馋嘴的心头好吧,虽然只是简单的家常菜,可是一端上桌还是会收不住筷子吧~ 



--用料--

娃娃菜 1颗    

绿豆粉丝 1把(50克)    

大蒜 1整颗    

新鲜红椒 1/5个    

香葱 1根    

生抽 2大匙    

砂糖 1小匙      

高汤(清水)  2大匙    

沙拉油  2大匙    

--做法--

1. 将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,红椒切碎,香葱切碎;

2. 锅内放沙拉油2大匙,烧至三成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,煮开制好蒜蓉酱汁盛出备用;

3. 在盘上先铺垫上泡软的粉丝,再平铺上娃娃菜

将制好的蒜蓉酱汁用汤匙,淋在娃娃菜上;

4. 锅内烧开水,放上蒸架,放上娃娃菜,加盖大火蒸10-12分钟即可。


肉末茄子粉丝煲

粉丝和茄子煸炒出香浓的味道,粉丝吸入汤汁,不愧是是一道下饭神器呢~ 



--用料--

茄子 2根    

粉丝 40g

肉末 50g 

蒜末、姜末、葱花 各1勺    

料酒 1小勺    

生抽 2大勺    

老抽 1.5小勺    

糖 1小勺    

豆瓣酱 1大勺    

清水 60ml  

--做法--

1. 茄子洗净去头去蒂切滚刀块后,上面撒点盐腌15至20分钟,粉丝提前用凉水泡软;

2. 起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后,倒肉末煸炒至变色,炝料酒后翻几下捞出;

3. 锅里倒一点油烧热后,倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软,倒入生抽老抽翻匀;

4. 下粉丝肉末,豆瓣酱,糖和清水,炒1分钟后全都倒入煲中;

5. 盖上锅盖,小火焖5,6分钟开盖,撒葱花就可以啦~ 


青菜丸子粉丝汤

质朴的青菜丸子粉丝汤却好像总有一种神奇的魔力,太久不吃就会很想念呢~ 




--用料--

猪肉馅 150g    

青菜 300g    

蛋清 1枚    

盐 10g    

鸡精 3g    

料酒 5ml    

香菜 3g    

姜末 3g    

姜片 2片    

香油 少许    

 --做法--

1. 青菜洗净,切成条状,肉馅放入大碗中,加入蛋清,姜末,料酒及盐搅拌均匀;

2. 汤锅加水烧开,放入姜片,调小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,放入锅中,待丸子变色发紧时,用汤勺轻轻推动避免粘锅;

3. 丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入青菜煮10分钟左右,变软后放入粉丝,2分钟后放入盐,出锅前放入香菜及香油即可。


粉丝虽然是一种很简单的食材,但是用心烹饪也会美味可口~ 


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