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你好,瘦瘦的夏天!—藜麦全素沙拉

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七七de情绪厨房

这是七七为你做的第44道菜 


夏天姑娘们最重要的一个话题就是:减肥!


都说减肥三分靠练,七分靠吃,那么我们到底应该怎么吃?反正饿肚子这件事儿,七厨娘是绝对绝对做不到的,所以只好开发一些能吃饱不难吃而且不会胖的料理啦,比如最近很红的食材——藜麦。



藜麦其实并不是什么新兴的食材,早在5000多年前古人们就已经开始吃它了,最早起源于南美洲的安第斯山脉,古印加人甚至称藜麦为“粮食之母”。


藜麦有白色、黑色和红色三种,白色口感最好,营养基本一样,因为高营养和低热量被联合国食品农业组织(FAO)认定为“最适宜人类的全营养食物”,素食爱好者和健身狂们叫它“素食之王”、“营养黄金”。


藜麦最大的优势就是单一食品就可以满足人体基本的营养需求,相比较其他植物食材来说,蛋白质含量高(是大米的2倍),富含人体所需的9种氨基酸而且比例平衡、易于吸收,也就是说,吃素就可以得到吃肉的蛋白质了。



人体所需的维生素和微量元素,藜麦也都给我们准备好了,钙铁镁锌维生素B族维生素E膳食纤维……根据宁夏农林科学院作物研究所藜麦项目组测试,藜麦中铁的含量是大米的10倍,小麦的5倍。


对减肥的姑娘们来说,吃淀粉会胖、不吃淀粉又会饿,那不如把日常吃的面粉和大米换成藜麦,305kcal/100g的低热量、不含胆固醇,代谢时间更长、饱腹感也更久,让你吃饱饱又不会摄入过多。


此外,藜麦是碱性食材,对高压劳累、酸性体质的城市上班族来说,能够调节体内的酸碱平衡。


还有一点,可能只对小部分人群有用,但是却意义非常大,藜麦不含麸质,对麸质过敏人群可以食用;藜麦含有较高的植物雌激素,慢性病和妇科病人非常适合食用;藜麦热量低、纤维多,食用后血糖上升慢(藜麦的血糖指数是35,大米是90),Ⅱ型糖尿病人可以作为主食。


提醒各位宝宝们:藜麦表面含有皂角苷,浸泡1-2小时之后再烹饪营养更好!


当然,所有的食材都应该适量摄入,即使是健康的藜麦,吃太多对身体也是负担,更不可能减肥了。今天先教大家做一道色彩丰富的全素藜麦沙拉,方子参考了之前在网上看过的一个帖子。


食材

(2人份)

益藜米 半袋(约55g)

彩椒 半个

甜瓜 半个

芦笋 6根

红薯 1个

小萝卜 4个

步骤

►1 益藜米淘洗1-2遍,用清水浸泡1小时,放入电饭煲内蒸熟、晾凉。

►2 红薯蒸熟或烤熟,去皮切大块。

►3 彩椒洗净去籽,切小块,甜瓜去皮去籽,切片。

►4 芦笋切段,热水中放少许盐焯1分钟捞出,小萝卜切薄片,放少许白醋和糖腌15分钟。

►5 找一个有盖的小罐子,放入2匙橄榄油、2匙醋、少许盐和黑胡椒,盖上盖子用力摇匀到乳化(微稠的状态),油醋汁就调好了。

►6 盘子中间放上一大勺藜麦饭,放上红薯块拌匀。

►7 依次摆上芦笋、甜椒、甜瓜、小萝卜,浇上油醋汁就完成了,是不是很漂亮?


>>>>写在后边的话


七用的是益藜米,里面除了藜麦还有燕麦和苦荞,每次一小袋是110g,煮粥、煮饭还是做沙拉都十分方便。如果你家里有藜麦的话,沙拉可以只用藜麦,煮粥煮饭的话,建议再加一点杂粮,燕麦、小米什么的都很不错。


第一次用单反拍菜,感觉自己好高级啊哈哈哈哈,让我再嘚瑟一下:


“不能吃饱 还减什么肥啊”


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