搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

如何正确地做出软嫩爽口的滑蛋虾仁?

收藏 点赞 礼物
阅读 57479
点赞 962
评论 9
吃货电台

去港式餐厅总会点这道滑蛋虾仁,虾仁的Q弹口感,炒蛋的爽滑香浓,合在一起 实在鲜美至极,而做好这道看似容易的料理 却需要技巧呢。


食 材:

虾仁  200克

鸡蛋  4颗

香葱  2支

辅 料:

水淀粉  盐  料酒  

蛋清  玉米淀粉  胡椒粉


做 法:

将少许盐撒到虾仁上,均匀搅拌然后放置5分钟,然后冲洗干净。(这样能洗去虾仁上的黏液 使其更加清脆)




尽量弄干虾仁上的水分,加盐、料酒、蛋清、玉米淀粉搅拌均匀。腌制片刻。




鸡蛋打散。




烧一锅滚水,将腌制好的虾仁入锅,烫至7成熟。




蛋液中加少量的盐、胡椒粉、葱花、水淀粉,搅拌均匀。然后放入烫过的虾仁。




起油锅,加两大勺油。油烧热后,把虾仁蛋液倒入。注意,刚开始不要翻动。蛋液开始凝固的时候再轻轻翻炒。等到大部分蛋液凝固,马上关火盛盘。




配米饭,趁热吃。











收藏 992收藏
分享至

相关文章

相关美食