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不愿炒菜的日子,各种拌面就是真爱

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国民当家菜

夏天来了,厨房掌权者的日子又苦了,每次走进厨房都要做一番心里建设才行。一般这种时候,每天早上起来都会先进厨房把一天的饭菜搞定。夏天最爱的是凉拌,除了凉拌菜之外,还可以做一些凉拌面,馄饨之类的食物。简单的凉拌面就是调好酱料,再配一点能够生食的蔬菜,再来一杯冰镇的酸梅汤之类的饮料,让你吃了爽歪歪的感觉。

花生酱 

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花生酱是家里最受欢迎的酱料,绝对是凉拌面的灵魂。

食材

花生米300g、香油适量、盐适量

做法

1.先把花生米挑选好,把坏的去除。

2.把花生米平铺在微波炉碟子里(不要堆起来,不然熟得不均匀),放入微波炉中高火叮5分钟左右,熟了即可,时间自己调整。

3.倒出之后待微凉用手轻轻一抹花生衣就全部去掉了。

4.把花生衣去除干净。

5.分次用料理机把花生米磨细。

6.准备香油。

7.把香油和花生碎混合。

8.加入适量盐搅拌均匀。

9.找个瓶子装起来进冰箱冷藏,可以涂面包,做凉拌面的酱料超级棒。


花生酱做好了,就可以做调味的凉拌面啦,你可以根据自己的喜好做一些配面的菜肴,如家常菜八宝辣酱配凉拌面是一级棒的可口小菜。

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除了花生酱,芝麻酱拌面也是很不错的,加上黄瓜丝和酸豆角炒肉末,绝对让你觉得吃面再也不会单一。

黑芝麻酱拌面

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【点击图片或者菜谱名称即可查看具体做法~】

如果家里有老人和孩子的,觉得这些凉拌面有点干乎乎的不喜欢,那么来一碗阳春面吧,不需要太多的调料,只要把面条煮熟,用熟油,盐,鲜酱油加上葱花,冲入开水调和,一碗鲜美的阳春面做好了。

阳春面

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【点击图片或者菜谱名称即可查看具体做法~】

除了冷面还有鲜美的馄饨各种吃法,吃馄饨一般都要加入汤料,夏天吃汤料的馄饨有点热火朝天的感觉,等你吃好一碗馄饨下来早已满头大汗了。

煎馄饨和凉拌馄饨都是不错祛暑好方法,煎好的馄饨蘸上醋,提味解腻,再来一碗冰冻绿豆汤那是再好不过了。

干煎馄饨

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【点击图片或者菜谱名称即可查看具体做法~】

凉拌馄饨的调料可以和凉拌面一样做法,比起煎馄饨更加方便一些,不过各种做法的味道确实不一样,有兴趣的可以尝试不同的做法。

花生酱拌馄饨

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【点击图片或者菜谱名称即可查看具体做法~】

下面再来几个适合做面浇头的菜肴。

葱烧大排骨味道鲜美做法也不是很难,没有经过高温油炸,不仅能免去油烟之苦而且相对来说更加健康有营养。一碗面条来一块大排骨让你吃的有滋有味。

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食材

猪大排500g、油适量、盐适量、生粉适量、白糖适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、小葱适量

做法

1.大排骨洗净,拿起一块拍了看看,连着猪脊骨的外侧的我们这里叫大排骨,里侧的叫里脊肉。

2.准备生姜片,八角和葱花。

3.洗净的大排骨用刀背横竖反复各敲2下。

4.用盐,料酒,生粉抓匀腌制2小时。

5.热锅温油猪排逐片下入煎至变色马上翻面,两面变色后推向一边,至煎完排骨。

6.全部推向一边下入生姜片和八角爆香。

7.倒入料酒。

8.加入2调羹生抽和一调羹老抽。

9.加入开水水量与大排平。

10.加入多一点葱花盖上转中火烧至熟。

11.用一比二的香醋和白糖调成糖醋汁。

12.打开加入糖醋汁翻炒均匀后熄火。

13.装入碗中撒上葱花上桌

凉拌鸡丝

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夏天的凉拌菜花样繁多,凉拌鸡丝,材料可以用鸡胸肉或者鸡大腿,用调料拌好之后就成了一道清清爽爽非常鲜美的下酒菜,配在冷面上做浇头就是一碗凉拌鸡丝面。过瘾的吃法。

486606_10759601.thumb.jpg食材 

鸡大腿500g、油适量、盐适量、老干妈、豆豉酱适量、青椒适量、胡萝卜适量、熟芝麻适量、鲜酱油适量、苹果醋适量、生姜片适量、八角适量

做法

1.鸡大腿去皮洗净。

2.胡萝卜和青椒洗净切丝。

3.准备生姜片和八角。

4.鸡大腿冷水下锅焯水后捞起洗净。

5.锅内焯水后的鸡腿加入,加入调料和料酒。

6.盖上大火烧开后转中火。

7.一直煮到筷子能轻松的戳入鸡腿最厚部位没有溢出血水。

8.另起锅水开后倒入青椒丝和胡萝卜丝焯水后捞起。

9.待凉凉的鸡腿去除鸡骨,放入食品袋敲松。

10.撕成鸡丝。

11.碗中加入2调羹鲜酱油和半调羹老干妈豆豉酱。

12.加入适量苹果醋,不用苹果醋可以香醋代替。

13.把鸡丝和胡萝卜丝,青椒丝拌匀。

14.淋上调料撒上炒香的芝麻即可上桌。

泡椒肉丁酸豆角

一道很普通的家常菜,特开胃下饭,下饭菜不仅仅是米饭杀手,加入面条一起食用同样如此。

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食材 

猪腿肉200g、酸豆角350g、油适量、盐适量、生姜片适量、泡椒适量、豆瓣酱适量、白糖适量、鸡精适量、料酒适量、生粉适量

做法

1.准备泡椒,蒜,豆瓣酱,生姜片

2.猪肉洗净后切丁,用盐,淀粉,料酒抓匀腌制2小时,酸豆角洗净后切丁,泡椒和蒜切碎

3.热锅温油

4.先把猪肉丁滑炒至全部变色捞起

5.留底油加入所有调料爆香

6.倒入酸豆角

7.一直煸炒出香味加入猪肉丁

8.煸炒均匀后加入适量白糖

9.加入适量鸡精,煸炒均匀后熄火出锅

10.撒上葱花上桌

雪菜肉末面 

说白了就是咸菜肉丝面,咸菜不能经常食用,偶尔换换口味也是相当的不错。味道特鲜美。

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食材 

面条100g、油适量、盐适量、雪菜适量、猪肉末适量、郫县豆瓣酱适量、葱花适量、鸡精适量 

做法

1.雪菜洗净后切丝,准备猪肉末。

2.准备面条。

3.锅内倒入适量油,温油下入郫县豆瓣酱爆香。

4.倒入猪肉末煸炒至全部变色,加入雪菜。

5.煸炒均匀至肉末熟透加入适量鸡精调味后出锅。

6.汤碗里加入适量盐,鸡精和熟油。

7.冲入开水调成面汤。

8.锅内水开后下入面条煮熟。

9.之后把面条捞起放入汤碗。

10.把雪菜肉末加入拌匀即可享用。

宫保鸡丁面

用郫县豆瓣酱调味的宫保鸡丁,做的时候会特意多留一些汁水,拌饭,拌面都是一级棒的菜肴。

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食材 

鸡大腿350g、面条250g、油适量、盐适量、杏鲍菇适量、胡萝卜适量、小红椒适量、生姜适量、蒜片适量、葱花适量、花生米适量、郫县豆瓣酱适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量 

做法

1.鸡腿洗净后去骨,切成丁。

2.用盐,料酒,生粉和生抽抓匀腌制半小时。

3.杏鲍菇洗净切丁,准备炒香的花生米。

4.准备胡萝卜丁,小红椒切片,生姜,大蒜片和葱花。

5.准备面条。

6.热锅温油倒入鸡丁爆炒至全部变色捞起。

7.留油加入蒜片和姜片爆香。

8.再加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

9.先把杏鲍菇丁和胡萝卜丁倒入煸炒出香味。

10.倒入鸡丁加入一调羹生抽和半调羹老抽。

11.加入适量开水大火煮开后用鸡精调味后倒入熟花生米煸炒均匀后出锅。

12.锅内水开加入少许盐和熟油,再把面条加入煮熟后捞起。

13.面条装入后浇头加上,撒上葱花,加上切好的红辣椒即可上桌。

葱油拌面

葱油面的灵魂在于熬香的葱油,特别是要现熬的葱油,趁热和调味一起调和会给你带来意外的惊喜,鲜香美味只有吃过了才能体会。

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食材

干面条100g、油适量、盐适量、小葱适量、鲜酱油适量、鱼露适量

做法

1.小葱洗净,准备面条。

2.把小葱切段,切一点葱花。

3.热锅冷油加入小葱,用中火小葱和油温一起慢慢熬至,中间用筷子把小葱划散,等油温升高变成这样的颜色熄火把葱段捞起。

4.趁热葱油里加入鲜酱油和鱼露拌匀。

5.锅内水烧开后下入面条。

6.大火把面条煮熟软。

7.捞起放入盆中加入调料拌匀。

8.再把熬过的葱段加一点上去,脆脆的很香,撒上葱花即可。

看了这些形形色色的各种面条,浇头做法,是不是发现一点也不难,比如八宝辣酱,不一定要凑足八样食材,用很普通的食材,土豆,豆腐干再加上猪肉一起切丁做成一碗辣酱味道也很鲜美哦,就地取材,随意发挥吧!只要快快离开厨房就好~



 


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