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内蒙人都爱吃的凉拌菜——凉拌莜面

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吃货电台


身在内蒙,总是离不开这样一道地道的内蒙美食,那就是莜面。爱吃莜面不仅是内蒙人几百年的饮食习惯,而且吃得很讲究,一年四季吃法不同,各有风味。


最为大家熟知的就是一碗土豆条羊肉汤调莜面,一碗下肚,肠胃都是暖暖的。不过这是比较适合冬天的吃法。对于夏季来说,吃法就得变变了。夏季新鲜的应季蔬菜多了,蒸出莜面窝窝、鱼鱼或饸饹,用醋、酱油加水加盐,调和成“冷盐汤”,汤内加放土豆泥、茄子、黄瓜、韭菜和香菜段等,再加一些蒜末,冷汤调莜面,格外爽口!是内蒙人老少皆宜的美食。今儿给大家隆重推出,学会了赶紧给家人做做,别老惦记着饭店里的哦~


【凉拌莜面】

适合宝宝:1岁以上。

原料:

蒸好的莜面半斤,黄瓜半根,茄子半个,西红柿1个,土豆1个。(胡萝卜乱入了)

调料:

香菜1小把,大蒜2瓣,香葱1根,植物油少量,葱油10克,盐3克,酱油10克,陈醋10克,芝麻10克。


汤汁做法:

1.茄子、西红柿洗净后分别切条,葱、蒜、香菜分别切末备用。

2.将西红柿条放在茄条上,土豆去皮切片,一起入锅蒸熟。

3.蒸熟的土豆取出,用勺子碾压成土豆泥。

4.黄瓜切丝备用。葱末、蒜末和香菜末混合,加入1小勺盐、1小勺酱油、1小勺陈醋和1勺葱油,加入适量白芝麻。

5.用炒锅烧热植物油,趁热浇入调好的料里,再加入150毫升凉开水,充分搅拌均匀,做为汤汁待用。

调拌做法:

1.取一只大碗,放入土豆泥,用勺子铺匀。蒸好的莜面撕成条,铺在土豆泥上面。

2.在莜面上铺上茄条、西红柿条、黄瓜丝。  

3.浇上已经调好的汤汁,拌匀即可食用。

西红柿也可以不蒸熟,洗净切好条之后,最后放入莜面中,拌匀即可。葱油必不可少,炝葱油的时候,一定要全程小火,葱油比例大约为1:1.5,可以一次性多炝点,葱和油分开冰箱冷藏,随吃随取。


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