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网红奶盖茶自制攻略,拿去不谢!

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玩转食尚

终于摸清网红奶茶的套路,诚心诚意送上一份自制网红奶盖茶全攻略。


基础奶盖茶


奶盖通常是以淡奶油为主料,加入其它配料等打发而成的。植物奶油多为大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的,含有反式脂肪酸,不利于身体健康。自制奶盖茶首选动物性奶油,说超市没卖的请找马云爸爸。


其实只需淡奶油、牛奶、细砂糖、盐这几样,就能做出好喝的基本款奶盖。至于茶底就萝卜白菜,各有所爱了。绿茶、红茶、乌龙茶、甚至普洱均可。


原料:淡奶油100ml 牛奶30ml 糖15g  盐1-1.5g

步骤:

1.淡奶油在冰箱中冷藏过夜

2.将淡奶油、牛奶、糖、盐混匀,打至七分发,直至淡奶油成绵密浓稠状

3.将奶盖缓缓倒入茶底上,还可以撒上抹茶粉、奥利奥碎等装饰。


敲黑板,打发奶盖注意事项!

电动打蛋器版:将原料混合,装一个打蛋头低速打5-10分钟。

蛋抽版:不妨先打发淡奶油(加糖加盐)至微微出现纹路,再加入牛奶打发均匀,这样比较省力气!

如果想减轻喝奶盖茶的罪恶感,多消耗一点卡路里,一股脑地混在一起开始打也是可以的~PS:无糖的纯茶喝起来会比较寡淡,最好根据口味适当加入糖。

淡奶油应在6-25度的环境中贮藏,用时提前一晚放入冰箱,冷藏时注意不要太靠近冰箱内壁,温度过低会造成油水分离,导致打发失败。


升级奶盖茶


海盐/玫瑰盐奶盖茶:

将配方中的普通盐换成海盐或玫瑰盐,奶盖的咸味会更特别一点


芝士奶盖茶:

相比普通的奶盖茶,芝士奶盖口感更为浓郁醇厚,做法其实也并不难。

原料:淡奶油100ml 牛奶30ml 糖15g  盐1-1.5g 奶油奶酪15g 牛奶15g(新增)

1. 基础奶盖做法同上

2. 奶油奶酪软化,和牛奶一同搅打成为均匀无颗粒的奶酪糊

3. 将奶酪糊加入奶盖中,再次打发至酸奶状态

4. 倒在茶上


抹茶奶盖茶:

在打发奶盖的过程中,加入一勺抹茶酱或抹茶粉。抹茶酱做出来的会更均匀细腻。

以上的升级款都是在奶盖上做文章,用应季水果和茶调制的新口味,则属于过期不候的季节限定。


季节限定奶盖茶:

喜茶的芝士莓莓怕是已经下架了吧,但草莓还有的卖呀!

号称一杯中至少含有10颗新鲜草莓,不添加果汁和果酱的芝士莓莓,在家也可以如法炮制。


茶底原料:绿茶150ml,细砂糖10g,草莓15颗,冰块 适量

1.150ml茶汤加入10g糖,倒入冰块和洗净的草莓,放入料理机中打碎

2.再次加入5颗草莓,快速打碎

3.缓缓加入芝士奶盖,开喝!



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