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脆皮烧肉,五花肉超销魂的吃法!

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吃货电台

脆皮烧肉是道简单粗暴的粤式美味,酥脆松化,皮下肥瘦相间的五花肉则咸香嫩滑。最经典吃法就是夹起一块厚切的烧肉,沾上白糖或海鲜酱塞入口中,豪爽地大快朵颐,原来香脆与软糯一点儿都不违和。而且烧肉的香是有很多层次的,五花肉的脂香、香料之香以及烧烤的焦香,咸甜之中令唇齿留香,回味无穷。除了直接吃,将烧肉切成薄片,来炒蔬菜也是极其搭配的。

材 料:

五花肉一块、料酒适量、白醋适量、2茶匙盐、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海盐、姜葱。

 

制作步骤:

1、将五花肉上的猪毛剔除干净,洗净后冷水入锅,放入姜葱、五花肉和适量的料酒,煮至断生即可。

2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁,涂抹在五花肉上(注意不要将酱汁涂抹在肉皮上),涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分,放入密闭容器中,在冰箱中冷藏24小时。

3、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分,用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔,刷上一层白醋,在猪皮表面撒上盐粒(大粒海盐最佳),把烤箱预热到220度,将猪肉放入烤箱烤90分钟。

4、将猪肉从烤箱中取出,将多余的盐粒去掉,将五花肉放在烤架上,再烤10—15分钟左右。

5、取出烧肉,放凉后切块,蘸取黄芥末或细白糖食用。


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