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天儿这么热咱能不吃肉么?不能!

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国民当家菜

之前看到过一个新闻,说夏天吃肉会更热。

因为蛋白质所含能量的30%会变成热量从体表发散出来,像碳水化物所含能量仅5-6%作为热量散失,而各种畜禽肉和鱼肉中的蛋白质含量是15%-20%,鸡蛋是13%,白菜、冬瓜只有1.5%、 0.4%而已。所以,鱼肉蛋是属于高蛋白质的食物,吃多了,夏天会感觉更加燥热难受。

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拿着这个结果兴致勃勃地给一个酷爱吃肉又特别怕热的朋友看,他沉思了几秒钟,决定“放弃”我这个朋友O(∩_∩)O哈哈~

我无辜问原因,他说不让他吃肉的朋友都是假朋友,没有肉的一日三餐,了无生趣好嘛!怕热算什么事,摇着风扇,吹着空调吃啊!

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好吧好吧,他赢了,确实也有这么些肉菜,不油腻好开胃,专治夏天食欲不振呐!并且荤素搭配的还是很不错哒~

♋ 客家酿豆腐

广东客家的招牌菜式,第一次吃到的时候惊为天人浓香的酱汁下,豆腐包裹着大块的肉馅,也太香太好吃了吧,连着吃了三大块,然后就着碗里的沾上的汤汁,一碗饭就见底了。

418676_3d16e5.thumb.jpg食材

豆腐4块、五花肉100g、生抽适量、油适量、芝麻油适量、糖适量、淀粉适量、水适量香菇3朵、葱1根

做法

1.香菇事先用水泡1小时泡发,和猪肉一起剁碎,放入适量的生抽,芝麻油,糖,淀粉搅拌均匀,放一边腌制半小时至完全入味。

2.豆腐对半切开。

3.中间用小勺子挖一个洞。

4.将腌制好的肉馅酿入豆腐里。 平底锅热油,放入豆腐块小火煎制。

5.将每一面都煎至金黄。

6.将生抽,芝麻油,糖,淀粉,水各适量调成酱汁备用。

7.将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里。

8.加盖焖2分钟收浓汁,最后出锅前撒上葱花。

♋ 辣白菜炒五花肉

经典的韩式开胃菜,五花肉记得一定要切得薄薄的,煎至边缘发黄,油煸出来多半才好吃。

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食材

五花肉250g、韩式辣白菜200g、韭菜花50g、油适量、盐适量、葱2根、姜1小块、亨氏番茄辣椒酱1汤匙、酱油1茶匙、白糖半匙

做法

1.五花肉洗净切薄片。

2.泡菜沥干汤汁。

3.韭菜花洗净切段备用,葱切小段,姜切丝。

4.将锅烧热,将五花肉片平铺到锅中煸出油。

5.煸至五花肉边缘变黄后,油太多,把油舀出只剩少许,下入葱姜炒香。

6.下入番茄辣椒酱、辣白菜、酱油、白糖快速炒匀。

7.最后下入韭菜花段,炒匀即可。

♋ 香辣鸡肉茄子

吃茄子还是加点肉才好吃哈哈,吃腻了猪肉,换成鸡腿肉也是妥妥的,放上白糖、香醋等等烹出来味道接近鱼香,真的很不错。

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食材

长茄子300g、油适量、鸡腿300g、料酒适量、酱油适量、香醋适量、白糖适量、红油豆瓣酱适量、葱姜适量

做法

1.鸡腿清洗干净后剁成小块,倒入一汤匙料酒。

2.倒入半汤匙酱油,腌渍30分钟。

3.长茄子洗净后切滚刀块,葱姜切末。

4.锅里坐油,油七成热后放入茄子块,炸制微黄后捞出,控油备用。

5.把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色,捞出控油。

6.锅里留底油,放入葱姜末爆香。

7.放入一大汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。

8.放入鸡肉块、茄子块。

9.放入半汤匙白糖。

10.倒入 1/3 汤匙酱油、一匙料酒,半汤匙香醋。

11.倒入稀释的水淀粉,不要翻动小火炖制10分钟即可。

♋ 酸豆角鸭肠

酸酸的酸豆角配上鲜味无比的鸭肠,无论是下酒还是酌粥,哪怕是单口吃,味道都是一流咯!

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食材

鸭肠200g、酸豆角400g、花椒5g、啤酒100ml、青辣椒15g、干红辣椒5g、大蒜籽15g、老抽10ml

做法

1.在鸭肠里面放些啤酒和盐搓洗。

2.用冷水冲洗干净(事先还可以用碱水泡20分钟,这样腥味全部就没有咯)。

3.将酸豆角切成丁。

4.将鸭肠切成小段。

5.将青椒切成段、大蒜籽切碎备用。

6.锅内烧热油。

7.下干红辣椒、花椒爆香。

8.下大蒜籽爆香。

9.放入切成小段的鸭肠翻炒。

10.下酸豆角丁翻炒。

11.下青椒、啤酒、老抽、少许食盐翻炒均匀即可。

♋ 金针菇肉丸汤

炎炎夏日,也要来一份清爽不油腻的肉菜!这个季节金针菇很美味咯!用它和肉丸做成咸鲜的汤,打开你吃饭的胃口。

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食材

猪肉200g、金针菇100g、鸡蛋1个、小葱4颗、生姜1块、生抽适量、香油适量、花椒水适量、黑胡椒粉少许、盐适量、蚝油少许、白醋少许、生粉适量

做法

1.猪肉剁成肉末。

2.鸡蛋搅散。

3.小葱切细。

4.肉末里加入鸡蛋液、花椒水、生粉、剁细的姜末、小葱末、适量盐、香油、少许生抽、黑胡椒粉,朝一个方向搅拌上劲。

5.锅里放入适量水,加入适量盐和少许香油,烧开。

6.改小火,一个一个放入肉丸。

7.加入金针菇,中火煮三四分钟至熟。

8.加入少许白醋、蚝油,出锅。

♋ 南昌炒三丝

南昌人餐桌上最常见的菜,三丝是肉丝、芹菜丝、香干丝,另外还有一个调味的榨菜丝,这几样东西组合在一起,绝对是大杀器。

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食材

香干100g、瘦肉100g、香芹100g、榨菜25g、红辣椒10g、大蒜籽5g、老抽10克

做法

1.准备好香干、猪肉、芹菜、榨菜、红辣椒。

2.将肉、芹菜、香干切丝、大蒜籽、红辣椒切碎、榨菜切丝。

3.锅内放入适量的水,烧开。

4.下榨菜丝、肉丝,焯水。

5.肉变白色的时候就可以捞出备用。

6.锅内下油烧热。

7.下大蒜籽、红辣椒爆出香味、放入适量老抽调味。

8.下香干、芹菜丝,翻炒。

9.下米酒翻炒均匀。

10.最后加入焯水后的肉丝、榨菜丝。

♋ 回锅肉

应该是男人最爱的肉菜第一名了,不论什么季节,看到它上桌,总是辣么有胃口的。

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食材

五花肉300g、尖椒100g、油适量、郫县豆瓣酱适量、绵白糖适量、酱油适量、五香粉适量、鸡精适量

做法

1.将放入冷水锅中,煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却。

2.青红尖椒切成斜刀段。

3.五花肉凉透后捞出切片。

4.炒锅烧热,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出油份。

5.把煸好的五花肉刨到一边,放入一勺豆瓣酱炒出红油。

6.调入1勺酱油,五香粉半勺翻炒均匀。

7.接着在调入半勺白糖调味,炒出香味。

8.将尖椒段放入翻炒均匀断生后,加入鸡精调味出锅。

♋ 酸汤肉馄饨

最后来一道爽口的,适合早上吃的肉肉早餐。既能满足了吃肉的欲望,但又不至于摄入太多的肉肉,因为云吞的个头小!早餐一天当中最重要的,吃的好保证一天精力十足咯!

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食材

猪肉400g、馄饨皮500g、熟猪油适量、火锅底料适量、生抽适量、姜汁醋适量、紫菜适量、虾皮适量、香葱适量、生姜适量、黑胡椒粉适量

做法

1.新鲜猪肉剁碎。

2.剁好的猪肉加入生姜末,加适量盐、胡椒粉拌好成馄饨馅料。

3.用买来的馄饨皮,逐个包好馄饨。

4.准备好紫菜、虾皮、葱花、火锅底料。

5.紫菜、虾皮分别放入碗中。

6.加入火锅底料。

7.加入姜汁醋。

8.淋入生抽。

9.加入熟猪油。

10.舀一勺热高汤备用。

11.锅中水开,下入馄饨。

12.煮至馄饨浮起。

13.煮好的馄饨捞起,倒入碗中,撒上葱花。

14.拌调料时,把胡椒给忘了,最后才想起加进去。

15.吃时将馄饨拌匀,酸辣好开胃。

 


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