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自制果冻,爽翻夏天!

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吃货电台

自制果冻的家庭秘方,西瓜、鲜橙、草莓……好看又好吃!

西瓜果冻


食材:

西瓜1个、鱼胶粉15克、水(15克鱼胶粉用10汤匙的水)

做法:

1)西瓜剖开,挖去瓤、去瓜籽;瓜瓤榨汁(大约300毫升)汁中加入白糖搅匀;鱼胶粉放到碗中用水浸泡直至变成粘稠膏状。

2)泡好的鱼胶粉隔热水蒸化。

3)鱼胶粉水同瓜汁混和搅拌好(浮在瓜汁表面的白沫捞去),倒入空的西瓜皮内(一个西瓜做半个西瓜果冻)。

4)把装满汁的西瓜皮放进冰箱冷藏2-3个小时,直至结冻。

5)在结冻中途,放几粒西瓜子在果冻表面,这样子的西瓜果冻有以假乱真的效果。


香橙果冻


食材:

橙子1个、糖10g、盐适量、吉利丁片1片 

做法:

1)橙子对半切开。

2)用勺子挖出橙肉来,不要弄破橙子皮,用来做容器。

3)吉利丁片用温水泡软4)橙子肉加入糖放进榨汁机里打成汁。

5)隔水把吉利丁片融化在水里,加入到橙汁中搅拌均匀。

6)倒回橙子皮碗里放进冰箱冷藏1小时。


西红柿果冻


食材:

西红柿200g、琼脂10g、白糖适量

做法:

1)准备好所有的食材。

2)琼脂用温水浸泡至软。

3)西红柿去皮切块搅打成汁。

4)琼脂加入清水小火慢慢加热至融化,加入白糖。

5)搅拌至黏稠。

6)加入西红柿汁。

7)继续搅拌均匀关火。

8)然后到入果冻模具中放入冰箱冷藏之凝固即可食用。


牛奶咖啡果冻


食材:

牛奶200g、香草糖40g、琼脂6g、朗姆酒适量、冷水50ml、开水250ml、奶油适量、薄荷叶适量、纯咖啡3勺

做法:

1)全部材料。琼脂用50ml冷水浸泡软,上笼蒸制15分钟,使其完全化开。

2)牛奶中加入自制香草糖(没有用普通砂糖亦可)煮至约为70-80°,加入一半 或2/3的琼脂搅拌,至琼脂完全融化。

3)将牛奶过滤,滤掉香草荚及未化开的琼脂。

4)倒入方形容器中放冰箱冷却2小时至完全凝固,成为牛奶果冻。

5)在做好牛奶果冻后,将速溶咖啡用250ml开水溶解,加入糖10g,剩余的琼脂 (如果凝固了,可以再次上笼蒸软化) 搅匀,晾温后加入1勺朗姆酒。

6)将咖啡液总量的2/3分别倒入容器中一半处。

7)做好的牛奶果冻扣出,切成方糖大小的块。

8)在咖啡液即将凝固时加入牛奶果冻数块 ,再将剩余的咖啡液分别倒入杯中

9)约15分钟凝固后挤少许鲜奶油花及薄荷叶装饰即可。


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