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酸菜鱼用什么鱼做最好吃?爱吃鱼的速度来围观!

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吃货电台



什么鱼最适合做酸菜鱼?


一般刺少、肉质较厚且嫩的淡水鱼都适合做酸菜鱼,比如草鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢或黑鱼等,大家可以依据自己的环境和喜好来选择。



具体来说,草鱼刺少肉多,尤其肉质比较肥厚,用来做酸菜鱼汤鲜味美,肉质细嫩。


鲤鱼也可以用来做酸菜鱼。因为鲤鱼口感鲜咸,且有消食开胃和通乳调理之功效,对水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸或乳汁不通皆有益处。


鲶鱼或黑鱼基本上没有小刺,肉质紧实,做成酸菜鱼很美味,也很滋补,只是比较贵。


花鲢或白鲢制作的酸菜鱼也很美味,尤其是用母鲢鱼制作的酸菜鱼,其肚腩处的肉质厚实肥美。


也有不少人喜欢用罗非鱼制作酸菜鱼。这种鱼的刺虽然也很少,但肉质较松,用来制作酸菜鱼比较容易碎掉,其实它更适合制作清蒸鱼或烤鱼。



酸菜鱼的做法:


材料:

生粉、草鱼、香菜、鸡蛋、泡椒、生姜、酸菜、大蒜、料酒、干辣椒、花椒


做法:

1.草鱼去头,鱼头切开,鱼身去骨,鱼骨剁块,鱼肉切薄片。


2.鱼肉片加入料酒、蛋清、生粉搅拌均匀备用。


3.酸菜切段,香菜切段,干辣椒剪段,生姜切片,大蒜剥皮拍碎。


4.起锅烧油,放入姜片、大蒜、干辣椒,然后放入鱼骨和鱼头翻炒,加入水炖30分钟


5.另起锅烧油,放入姜片、大蒜、花椒、干辣椒、酸菜翻炒,倒入鱼汤、泡椒加盖烧10分钟。


6.放入鱼片,轻轻翻动,倒入之前的鱼头鱼骨散上香菜即可出锅。


对于爱吃鱼的人来说,一天不吃都会难受,妹子们,赶紧做起来吧~







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