搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

你真的知道什么是垃圾食品吗?

收藏 点赞 礼物
阅读 38156
点赞 383
吃货电台



估计提到“垃圾食品”,很多人都如数家珍,甚至能立马扔个“十大垃圾食品”之类的名单过来。难道食物真的分三六九等?


帮大家重新屡屡思路,去伪存真的谈谈其中的健康营养真谛。在这之前,得先澄清下,并没有所谓“世界卫生组织(WHO)公布全球十大垃圾食品名单”,人家世界卫生组织自己已经辟谣,从未公布过最差食品或者垃圾食品名单。

  

“垃圾食品”这个说法来源于英文词junk food。根据牛津词典,junk的意思是无用或无价值的东西,而junk food则为 “垃圾食品”(制作、食用方便,却有害健康的食品)。




在西方,它最开始是指汉堡包、薯条等快餐食品,后来扩展到炸鸡、可乐等碳酸饮料。在中国,不知何时,方便面、油条也被拉了进去。按照这个逻辑,北京烤鸭和水煮鱼也要上榜了


我们都知道,说到垃圾食品一定包括方便面、薯条、可乐、汉堡、炸鸡、火腿……而原因无非是它们有一个共同特点: 




从营养成分的角度来看,它们所含的能量高和/或脂肪高,而维生素、矿物质等其它营养素却很少;如果多吃、常吃,容易导致体重增加和发胖。


不过,是不是只有上述食品才是高能量、高脂肪的呢?


查阅2002和2004年的中国食物成分表,以每100克(毫升)可食部计算,将几种相关食物的常量营养素含量分别列出,如下表所示。



 

看到了没,像北京烤鸭、烤羊肉串,它们的能量和脂肪含量相当高,看起来也符合“垃圾食品”的特点啊!




例如,每100克北京烤鸭的的能量含量差不多是同样重量的汉堡包的2倍,脂肪含量也是汉堡包的2倍多。烤羊肉串的能量和脂肪也不低,好在蛋白质含量比较高。


所以照着“垃圾食品”定义的逻辑,红烧肉、狮子头、水煮鱼等传统中国菜肴也都要上榜了,那名单是不是也太长了?

 

没有垃圾的食物,只有垃圾的吃法


在营养学家看来,食品从来没有好坏之分,也没有哪个食物可以是垃圾。因为一个人吃的是否营养、健康,关键在于食物搭配是否合理。




道理很简单,比如,我中午吃了汉堡包,那晚上就应该多吃一点蔬菜。中午吃了方便面,那晚上就补上一点肉食和蔬菜。红烧肉脂肪太多?只要不是天天吃,或者不是一次大吃特吃,完全可以作为平衡膳食的一部分。


当然了,“垃圾食品”的说法笼统概括了某些食品能量高和脂肪高的特点,可以从某种意义上提醒人们要控制对它的“口腹之欲”。只是这和用“会被大灰狼叼走”来管束小孩一样,不是科学的劝导行为呀。


到底是谁喂胖了我们?


最后一个问题就是,都说吃垃圾食品会变胖。但是真的要怪汉堡包、热狗、薯条和可乐等甜饮料吗?当然要控制这些食物的摄入量,但也别忘了“收支平衡”。


超重和肥胖的原因是多方面的,从饮食方面来说,是因为总的能量“收支不平衡”,即摄入远大于支出。因此,除了“减少收入”,还要“敢于支出”。


偶尔吃多了,没关系,运动一下,消耗掉就好了。体重控制说白了就是健康生活方式的问题,总是怪罪食物,不昧叔可要怪罪你又在找借口了哟。


 




收藏 97收藏
分享至

相关文章

攻略推荐
炒茄子耍个小聪明,一点不费油,绵软入味超好吃!

1075

炒茄子耍个小聪明,一点不费油,绵软入味超好吃!

再也不用追着喂,就一口宝宝就爱上

1443

再也不用追着喂,就一口宝宝就爱上

我不信,你家的水煮肉会这么干

1150

我不信,你家的水煮肉会这么干

蒸鸡蛋不好吃?大厨蒸的又嫩又香诀窍!

1132

蒸鸡蛋不好吃?大厨蒸的又嫩又香诀窍!

四款自制养生汤,喝出健康,喝出苗条

5048

四款自制养生汤,喝出健康,喝出苗条

如何煎一块鲜嫩多汁的牛排【全教程】

1119

如何煎一块鲜嫩多汁的牛排【全教程】