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夏天绿豆汤不能随便喝,喝错会伤身。

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心头好

绿豆汤,是夏日里的消暑解渴的佳品。


先说说“消暑”


天热时来一碗清凉的绿豆汤,就跟喝冰饮的效果一样,不仅能带走热气,帮助改善食欲,还能为身体补充水分,以及因高温出汗流失的维生素和矿物质(特别是维生素B1、维生素B2、钾等)。因此,说喝绿豆汤能帮助“消暑”是有一定道理的。


再说说解渴


在高温天气下,人由于大量出汗,导致身体严重缺水,而出现口渴。从生理学上来讲,这是由于身体缺水,导致体液中晶体渗透压升高,然后感受器把这个信息传达给神经中枢,让我们产生渴感。


可是,不少人喜欢在绿豆汤中加入很多糖,导致绿豆汤的含糖量过高,这样喝完非但起不到较好的补水作用,反而可能引起渗透性利尿,出现尿量增多的情况。因此,喝绿豆汤能在一定程度上帮助解渴,但前提是少加或不加糖,多喝点汤水。


绿豆汤虽好,但是,你知道吗,江苏高邮一位年近70岁的老太,却因喝了一碗冰镇绿豆汤而突发心肌梗死,差点丢掉性命……


专家表示,冰绿豆汤对心脑血管病人十分不利,尤其是在全身出汗时,会对心脏造成伤害,从而诱发心肌梗死、脑血栓或脑出血等急症。所以绿豆汤并不是所有人都可以喝,怎么喝也是有讲究的!


四类人不适宜喝绿豆汤

1、寒凉体质的人

如四肢冰凉、腹泻便稀,吃绿豆会加重症状,引发疾病。

2、正在服用药物的人

绿豆可能会与药物成分反应,降低药效 。说到降低药效,我们老百姓常说,喝绿豆汤会解药。那么,绿豆汤真的解药吗?

绿豆汤是否解药要看正在服用的药的药性来加以区分。由于绿豆具有解毒作用,因此服用的药物中如果含有有机磷、钙、钾等成分,绿豆会与这些成分结合成沉淀物,从而分解药效,影响治疗。

在服用黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花、石膏等清热类中药时,与绿豆同服,可起到相辅相成的作用。在服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时,未经医生许可,不要擅自服用绿豆,以免降低药效,影响治疗效果。

3、老人、儿童以及体质虚弱的人

消化功能较差,很难在短时间内消化绿豆蛋白,容易导致腹泻。

4、经期女性

体质偏差,容易伤害脾胃,引起腹泻。这里又有人可能要问了,既然经期的女性不宜喝绿豆汤,那么孕期可以喝么?孕妇能喝绿豆汤吗?


绿豆中赖氨酸的含量高于其他作物。此外,绿豆还富含淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素及锌、钙等矿物质,是孕妇补锌及防治妊娠水肿的食疗佳品。但是孕妇也要少喝绿豆汤。绿豆属阴,对于那些性冷脾弱的人来说不适合长喝。孕妇在喝绿豆汤时不宜放太多糖,另外孕妇一定不能喝冰绿豆汤,容易导致腹泻。在煮绿豆的时候,可加些红豆大枣一起煮,可帮助孕妇达到补气养血的功效。


绿豆汤的食用禁忌


切莫空腹喝绿豆汤

从中医的角度上来说,绿豆性较为寒凉,空腹饮用容易对脾胃造成伤害。体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状,而吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。


绿豆不能和中药一起吃

常听人说:吃中药不能吃绿豆,以免解药。《本草纲目》中称:绿豆气味甘寒,无毒解一切药草、牛马、金石诸毒。如果有胃肠薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症状的人在服用中药的时候则应该禁食绿豆,否则,不仅会降低药物疗效,而且还会加重病情。


绿豆汤不能天天喝

适当的喝一些绿豆汤对身体有益,但是,也不宜天天喝。一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可。过量饮用绿豆汤,可出现胃寒腹泻等肠胃疾病。女性过量饮用绿豆汤可出现腹胀、痛经等妇科症状。幼儿2至3岁开始吃粥时,可适量加点绿豆。6岁过后,才可饮用成人量。


勿用铁锅煮绿豆汤

煮绿豆汤时,用铁锅最不合适。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里,绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后,可能形成颜色较深的复合物,使绿豆汤的颜色发黑,食用后会造成肠胃不适和消化不良。可以用砂锅或者不锈钢锅


不宜喝冰镇绿豆汤

绿豆汤不宜喝冰镇的,否则会影响脾胃,造成脾胃失衡、腹泻。患有心血管疾病的人尤其要注意,不能喝冰的绿豆汤,防止诱发心肌梗死、脑血栓或脑出血等急症。


绿豆汤怎样煮才健康

1、绿豆煮前,放冰箱冷冻一段时间

想在短时间里将绿豆煮开花,煮之前,可将绿豆放入冰箱冷冻片刻。


这里大家可能又要有一个疑问了,煮绿豆汤的时候是要开花好还是不开花好?这个就看你喝绿豆汤主要是想干什么了!如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂(开花)。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。


如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,不要开花,这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的消暑功效。

2、分次加水

先加少量水,将绿豆煮开花,再加大量水,将绿豆汤煮开锅,这样可以缩短绿豆煮熟时间。

3、不可丢弃绿豆皮

很多人会将绿豆汤表面漂浮的绿豆皮丢掉,其实,绿豆皮含有类黄酮、单宁等物质,对人体好处诸多!

4、可加柠檬汁或白醋

加几滴柠檬汁和白醋,能帮绿豆粥保持绿色亦可增加味道。



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