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夏日凉拌系列 | 江西妹纸的不正宗东北冷面

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七七de情绪厨房

食物是有情绪的,感情是有味道的

欢迎光临七七de情绪厨房

     

夏天最凉的主食必须是冷面了,第一次见到还带着冰碴子的汤面条,作为一个南方菇凉真的是吓一跳。不过一口下去,酸、甜、辣、爽、弹……不要太好吃啊啊啊!!!



东北冷面并没有什么固定的方子,每个东北麻麻都有自己独特的味道。


我印象最深的是八爷家一个胖表妹做的冷面,“哐”一声端上来一个超大的不锈钢脸盆,上面飘着满满一层黄瓜丝和辣椒,又辣又爽,7岁的小外甥女辣的眼睛都红了还偷偷往碗里扒拉。


这次七厨娘做的,是参考了某著名东北冷面老店的一段视频,神奇之处就是汤里完全不放醋!我家试吃团东北代表八爷说“不是家里的冷面味儿,但是很好吃”,如果你家有特别的做法一定要留言告诉我哈~



食材

(4人份)

冷面 1袋(500克左右)

酱牛肉 1块

西红柿 2个

黄瓜 2根(短小无刺那种)

香菜 4根

辣白菜 适量

苹果 1个

鸡蛋 2个

酱油 2大匙

盐 3克

鸡精 2克

白糖 20克

白醋 适量

芝麻 适量

凉白开 1千克


步骤


►1 熬制酱油汤:中火热锅,转小火,倒入酱油(可以稍微多一些),加热至密集的泡泡立刻关火,晾凉备用。

►2 调味:用一个足够大的碗,倒入1千克左右的凉白开,放入3克盐、2克鸡精和20克白糖和2匙酱油汤,搅拌至完全融化,尝一下味道,淡的话可以稍微多加一点酱油汤。调好的冷面汤放进冰箱冷藏1-2个小时。

►3 准备配菜:黄瓜切丝、苹果切片、西红柿切片、酱牛肉切片、香菜切末,鸡蛋煮熟后剥壳切成两半,分别装盘备用。

►4 煮冷面:烧一大锅开水,放入冷面,煮5分钟左右,用指甲掐没有硬芯就行了,煮软的冷面不好吃。煮好的冷面捞出,用清水至少冲洗3次到完全清爽不粘手。

►5 你们都懂的,摆盘是七厨娘最爱的环节,不管好不好吃反正颜值绝不能掉线!

直接上手抓一把冷面放入碗里,然后按照你的审美把西红柿片、酱牛肉片和黄瓜丝摆在冷面上,中间放上辣白菜、苹果片和半个煮鸡蛋。随意的撒上香菜末和芝麻。把冰凉凉的冷面汤从冰箱里取出来,倒在碗里,再按照个人喜好加点白醋,开吃吧!!!


>>>>写在后边的话

对随性惯了的非专业七厨娘来说,冷面汤的配方你可以按照自己的喜好随意发挥,记住几点就好:酱油煮过更好吃!少什么都不能少糖!一定要冰过!

如果你是热爱吃冰的宝宝,完全可以提前一天就调好冷面汤,然后装在瓶子里,直接扔进冰箱的冷冻室里,第二天稍微化冻直接带着冰碴子吃。


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