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小龙虾这样做,鲜香可口,美味加倍!

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吃货电台

说到夏日,吃货们的菜单里肯定少不了这道菜,少了这道菜根本就不算真正过过夏天,这道菜就是:麻辣油焖小龙虾!!视觉上的赭红色加上味觉上的鲜香麻辣,光是想想就口水直流。好了,废话不多说,今天就来教大家怎样做出一道正宗的小龙虾。



在做之前需要准备这些东西:

小龙虾500g、啤酒1罐、小葱适量切段、生姜适量切片、大蒜1个、香菜少许、白芝麻少许、干辣椒若干、花椒一小把、桂皮1个、香叶3片、八角1个、白芷若干、小茴香一小撮、甘草若干、盐少许、白糖适量、生抽适量、香醋少许。玉米油少许。

之后要处理小龙虾,在这里小花不建议大家让虾摊老板帮忙抽肠,第一是因为被抽过肠的虾到家之后会不新鲜;第二是因为虾肠抽过后清洗时,污水容易进到虾体内。建议大家将活虾买回家,先刷洗干净,再抽肠,剪头,最后开背部。


教大家4步搞定小龙虾:

1.捏住小龙虾的背部,放在水龙头下,用小刷子用力把虾表面刷洗干净。(虾腹和虾钳拐弯的地方最容易藏污纳垢)


2.注意看,小龙虾的尾部有三篇尾翼。捏住中间那片,用力一扭,然后拔出,虾肠就跟着出来了;

3.用剪头顺着虾眼略后一点的位置剪断;


4.从虾尾抽肠的地方下剪,把尖头剪刀塞进去,顺着虾壳剪开,一直剪到虾头的连接部分就行了。


清理完毕之后要准备入锅了,如下:

1.材料备齐


2.玉米油倒入锅中烧热,放入葱段姜片大蒜炒香,再下各式香料煸炒出香味;

3.接着将小龙虾倒入锅内,加适量的料酒、盐、醋、白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右;


4.锅中倒入啤酒,啤酒量差不多刚好没过龙虾;


5.盖盖子大火焖10-12分钟左右,期间用锅铲翻动2-3次;

6.汤收过半揭盖试味道。可以的话加香菜翻炒几下出锅后,撒上白芝麻即可。


小龙虾出锅了,就可以大快朵颐了,你的夏天带着这一抹红一定会更有滋有味。看到这儿你是不是也想动手试试?


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