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夏日凉拌系列 | 大盘吃才过瘾的油泼香葱拌米粉

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七七de情绪厨房

五月结束,帝都从秒热秒冷的抽风天气变成了能把人晒融化的持续30+高温天,炒菜也变成了挥汗如雨的麻烦事儿。而且因为身体原因好几年都不吃冰了,所以我们家开始了各种凉拌和酸汤主食,简单快手、开胃好吃,我也会慢慢整理好来跟大家分享。

今天做的是一道自创的油泼香葱拌米粉,灵感来自看过的一个四川凉面的小视频,南方姑娘不管多能吃辣椒,也还是不太习惯生葱、生蒜的辛辣,所以想尽办法只留香味和营养,哈哈。



PS. 米粉是我妈不远千里从老家江西给我背来的,我们家八爷也很爱吃,如果你想尝尝看可以找她(充满正能量、经常给我洗脑让我担负起宣传家乡美食重任的七麻麻)~


食材


(2人份)

江西米粉 3-4两

香葱 2根

大蒜 2瓣

生姜 2片

黄瓜 半根

花椒 10粒

干辣椒 3个


步骤

►1 烧一锅开水,放入米粉,煮沸后转中火7-8分钟左右,用指甲能够掐断但是还有点点硬芯最好。用清水冲洗去白沫,浸泡10-15分钟,米粉就会变得白白胖胖了。

►2 姜蒜切末、香葱切成葱花,装入小碗中备用;干辣椒切碎装入另外一个小碗中备用。

►3 锅里放少许油烧热,转小火放入花椒,炸焦后一半倒入葱姜蒜的小碗里,另一半倒入干辣椒的小碗里,如果不喜欢花椒的话可以在油泼前捞出。

►4 调汁:一汤匙生抽,1/3汤匙蒸鱼豉油,一汤匙陈醋,1/3汤匙白糖,一汤匙凉白开,根据自己口味再放一点点盐和鸡精,拌匀后加一汤匙油泼葱姜蒜和少许油泼辣子。

►5 取一个大盘(太小真的不够吃),放入沥水后的米粉,再切一点黄瓜丝,倒入调好的料汁拌匀,开吃!!!


写在后边的话

用花椒油来泼葱花,试试看就知道了,真的是超级香!!!夏天的凉拌系列七七都很喜欢加醋,健康又开胃,你们也可以根据自己的喜好来调整料汁的味道,平时用来拌菜拌面什么的都很棒。下一期江西姑娘&东北媳妇儿的七厨娘要来挑战东北冷面。



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