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别再给宝宝买香肠啦,自制才安心

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宝宝营养辅食

宝宝食谱达人。小思妈妈,左手带娃,右手自媒体。喜欢给宝宝制作营养又好吃的宝宝辅食,擅长解决各种宝宝不爱吃饭的难题。

宝宝们传统吃肉的方法都是搅拌一点肉泥、或者把肉末放到粥里煮粥。不过这些做法,肉吃起来都不够细腻。而像午餐肉、鸡肉肠的做法,却完美地解决了肉丝太硬不好嚼的问题。

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很多孩子都爱吃的香肠啊、火腿肠这些,但外面买的香肠保证不了肉的来源,添加剂也是一排一排的。所以,妈妈们纷纷在家自制起了各种香肠。把好吃的香肠搬到宝宝的餐桌上,绝对可以说是辅食制作发展史上的里程碑,因为它不仅好吃, 还解决了宝宝嚼不动肉的难题。

而且,知道妈妈们平时没有时间给宝宝做辅食,一次性多做点这个香肠,放在冰箱冷冻起来,每次吃的时候给宝宝蒸一蒸就可以啦,灰常地方便。

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我今天做的鸡肉肠有一个特别之处就是,怕有些宝宝对鸡蛋过敏,所以没有加鸡蛋,而是是加了土豆来跟鸡肉一起搅拌。也能改变香肠发柴的口感。如果是大人吃,把调料配足了,肯定更是美得不要不要的。

菜谱亮点

知道很多宝宝对鸡蛋过敏,所以做这个鸡肉肠的时候,我特意没有加鸡蛋,而是用了富含淀粉的土豆来替代,力争也做出软嫩的口感。并且土豆要跟鸡蛋一起搅拌哟。

但处理胡萝卜的时候,一定不要跟肉一起搅拌,胡萝卜淀粉含量少,反倒会令肉肠的口感发柴。

添加注意事项

做这样的肉肠,会比很多肉泥或者肉末的做法更好嚼,很软面。但给宝宝吃的时候,要切成薄片, 并且让宝宝模仿妈妈去主动咀嚼。


搭配辅食

需要搭配一些米粥或者米糊等主食来食用。

胡萝卜鸡肉肠


食材:鸡肉80克、土豆25克、胡萝卜10克、淀粉5克。

烹制方法:

是否搭配主食:可作为宝宝的一餐辅食

参考月龄:10个月以上

难易程度:无难度

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。

1. 用厨房剪把鸡腿上的骨头给去掉。

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2.  再用刀切去鸡腿上肥油的部位。

我经常说的,不建议用猪油或者黄油来做饭,主要是因为这些动物油所含的饱和脂肪酸比较多,就目前中国人的饮食情况来看,饱和脂肪酸的摄入量过高(比如肥肉里含有大量的饱和脂肪酸),对于大人来讲可能会导致高血压、高脂肪、高血胆固醇。

对于孩子来说,可能会造成肥胖。所以,像肉上面的肥油在处理的时候是一定要给去掉的。

5417567.jpg3. 切成四块儿。我这次做胡萝卜鸡肉肠,只用到了其中的两块儿肉。其他的可以放在冰箱冷冻起来,下次再用。如果全部都做完,差不多可以做出6根鸡肉肠。

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4.  把鸡腿肉再进一步切得小块儿一点。

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5.  如果怕宝宝不喜欢肉腥味,可以滴两滴柠檬汁来去腥。虽然柠檬可以去腥,但一定不要贪心滴得过多。两三滴就差不多,太多的话会吃出柠檬的酸味。

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6.  土豆去皮后切成小块儿。加土豆是因为土豆的淀粉含量比较高,把它跟肉馅一起搅拌,可以让肉馅变得更顺滑,蒸出来的肉肠口感不会那么柴,还有一点软面。

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7. 把80克的鸡腿肉和25克的土豆一起放到绞肉机当中搅拌。

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8.  肉馅要搅拌得细腻些,这样做出来的成品口感才会比较好。

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9.  肉馅搅拌好之后,把里面的肉筋给挑出来。

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10.  胡萝卜去皮后擦丝,再用刀切碎。

关于胡萝卜的处理方法我也是特意尝试了一下,特别不建议把胡萝卜与肉馅一起搅拌 ,因为胡萝卜跟土豆不一样,它的淀粉含量没有那么高。如果与肉馅一起搅拌,被打散之后,口感会变得比较柴,可以像我这样,剁成小碎状。如果没有擦板,那就尽量切成非常小的小丁。

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11.  把搅拌好的肉馅、胡萝卜还有淀粉混合在一起。过了周岁的宝宝可以在这一步加一点点盐,无添加酱油来调味。大人吃的话调料可以加得更丰富些,做出来的鸡肉肠真的跟外边买回来的成品有一拼。

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12.  滴入少许植物油能够让肉馅变得更顺滑。像苏籽油、亚麻籽油、核桃油、橄榄油这些营养价值比较高油种,大多都不适合高温加热,因为它们的烟点都比较低,即不适合用来爆锅。

虽然不适合爆锅,但不吃可是不行的。因为这些小品种油才是各种食用油中的精华,可以丰富人体对Omega-3的摄入,所以在做这样蒸菜、包饺子的时候,就最适合用起来了。

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13. 因为用筷子比较难搅拌开,所以我一般会用手来把它们混合均匀。

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14.  在玻璃杯中放入一个裱花袋。

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15.  把胡萝卜鸡肉泥放到裱花袋中。

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16.  然后用厨房剪,剪开一个口。

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17.  把肉肠给挤到锡纸一边。

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18.  再把锡纸卷起来。

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19. 两只手反方向扭一扭,把封口处扭紧。两只手用力要均匀,但不可过于使劲,轻轻地扭,可以像肉肠塑型更规整一些。

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20. 然后把鸡肉肠放到蒸锅中蒸熟即可,我大概蒸了20多分钟。你可以根据家里的火候来调节。

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21.  蒸熟之后,怀着激动的心情把锡纸打开,看成品是不是还挺像那么回事的,哈哈,因为没有加调料,所以味道比较普通,但口感可是毫不逊色。



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