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还记得吗?这个戴帽子的小雪人

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饿了就要吃

最近天渐渐热起来了,温度真的是越来越高了,接宝宝放学回家的路上小家伙大汗淋漓的,总要买上一支小雪人雪糕才肯乖乖回家。

这款戴着帽子的可爱小雪人,不知承载了多少80后孩纸童年美好的回忆,还真的特别有感情呢,小雪人还是当年的那个样子,而我们,却早已长大…

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不过有感情归有感情,现在当了妈,孩子吃的东西总要多操心一些,从小雪人的价格来看,可以肯定不可能用啥新鲜动物奶油和纯可可脂的,可孩子又喜欢吃,没的说,还是自己在家做吧,不仅味道好,用料真,家人吃着绝对的放心安全,绝对不会存在使用过期原料、含有反式脂肪酸、添加剂过多等诸多食品安全的隐患呀。

功夫不负有心人,经过一番努力,最终做出来的成品卖相还是不错嘀,小朋友都不愿意出去买小雪人了吃了。

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不过虽然外形挺像,但味道肯定不是小时候的那个味道,真正小时候记忆中的那个味道,已然找不到了。这个小雪人雪糕,脸部是香草冰淇淋,帽子是巧克力冰淇淋,一边吃着一边说,妈妈,小雪人变成丑八怪了,怎么办呀?

3377229_60582783.thumb.jpg一会儿又说,妈妈快看,我把小雪人又变成大恶魔啦,孩子的想象力真的无穷~

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最后要提醒大家的是,自制的雪糕因为没有添加剂,建议几天内吃完喔,久放,口感味道都不好哒如果亲也想尝试做一下这款雪糕,请一定要仔细阅读最末尾的碎碎念哈,这是小雪人成功与否的关键哦~

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食材

鲜牛奶-蛋奶酱 145g,香草精-蛋奶酱  8g,蛋黄-蛋奶酱  32g,细砂糖-蛋奶酱  36g,动物性淡奶油1-白色脸部分  32g,动物性淡奶油2-黑色帽部分  45g,黑巧克力币  20g

【做法】

1. 牛奶倒入小锅中,加入香草精,加热煮至边滚,关火,加盖焖,一旁冷却,蛋黄中加入33g细砂糖,倒入碗中,用手动蛋抽搅打至颜色变浅发白

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2. 拌匀的蛋黄液中,缓慢倒入温热的牛奶,搅拌均匀,牛奶的温度切记一定要低温,否则会变成蛋黄汤的。

将混合均匀的蛋黄液,倒回小锅中,小火继续加热,并一直用刮刀不停的搅拌,防止受热不均,导致结块,煮至液体变稠,倾斜,能挂住锅底,并能划出痕迹即可,煮好的分量,约为145-155g左右,煮好的量必须要控制在这个范围内才行,分成50g和90g两个份量,冰水冷却后,一旁备用,蛋奶酱就熬好了

(请尽量使用厚实一些的锅子喔,全程切记一定要用小火喔,切勿过大,否则极容易变成蛋花的喔

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3. 将32g冷藏的淡奶油加入3g细砂糖,打至2-3分发左右,流动性变弱即可,用50g蛋奶酱与之混合,搅拌均匀(不要打到有型喔,会使得雪糕不太容易脱模的)

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4. 模具中放入冰棒棍,将雪糕液倒入模具脸部,入冷冻层,冷冻至硬,脸部便完成了

3377229_60726672.thumb.jpg5. 将90g蛋奶酱,再加温,不要太烫,50-70度即可关火,加入黑巧克力币,用小勺搅匀,直接加入没有打发的45g淡奶油,拌匀即可

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6. 取出冻硬的脸部,翻转一下,五官向上,放入右侧模具内相应的位置,将黑色巧克力雪糕糊倒入,并画出五官,冷冻3-4小时冻硬后,即可脱模食用

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碎碎念:

1.搅拌蛋黄时,一定要打至颜色变浅发白,如果不打散蛋黄,热的牛奶倒入,极容易变成蛋花汤,且,打散后,密度降低,更容易与牛奶混合均匀

2.混合均匀的蛋黄液,加热时,请一定要用小小火喔,切勿过大,否则极容易变成蛋花喔,且,一定要用刮刀不停的搅拌,防止受热不均,导致结块

3.蛋奶酱熬好后,请控制在145-155g左右的范围内,如果少了,就再加入一些牛奶,微小火加热一下,至液体变稠,倾斜,能挂住锅底,并能划出痕迹,也是OK的,如果多了,最多放宽至155g也是可以的

4.蛋奶酱分量一定要够,不要少了,否则可能填不满模具

5.淡奶油,必须事先在冰箱冷藏2小时以上,方可使用

6.脸部使用的淡奶油,打至2-3分发,流动性变弱即可,千万不要打至有型,否则脱模会不太方便的喔

7.巧克力雪糕液注入眼睛和嘴巴时,请使用裱花袋

8.时间根据自家冰箱性能的差异,自行增减,冻硬即可



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