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家里有爱吃面条的,千万不要错过……

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美食造梦师

虾仁丸子汤面


/ 食材 /


西红柿一个、虾仁 4 只、肉馅 1 勺、姜 1 片

荞麦面 25 克,盐、淀粉


/ 步骤 /


1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗;

2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型;

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用;

4、将荞麦面煮熟在碗中备用;

5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味;

6、将汤和菜料放入面碗中即可。




榨菜肉丝面




/ 食材 /


瘦肉 150 克、榨菜半个、葱 2 根、拉面酌量

料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙


/ 步骤 /


1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌 10 分钟,榨菜切丝后先泡水 20 分钟以去除咸味。葱切葱花;

2、用 3 大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出;

3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟;

4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。




香辣牛肉面



/ 食材 /


牛肉、面条、油菜、香葱、姜


/ 步骤 /


1、将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅,并在锅中加入少许料酒。

2、将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖,然后倒入适量的热水,合好盖选择牛肉键。

3、高压锅工作结束后,捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中,并将汤中的调味料过滤掉。

4、炒锅中加入适量的底油,油热后放入豆瓣酱和豆豉,小火煸炒出红油。

5、将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后,关火盖好锅盖焖半个小时左右。

6、煮面。面条快出锅时,放入油菜烫一下。

7、装碗上桌,放少许香葱点缀即可。


/ 小窍门 /


1、因为还要再炖一次,高压锅压制牛肉的时候,时间不易太长。

2、牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎。

3、煮面条的时候,锅中少加一点盐。面条更加劲道。




肉丁炸酱面



/ 食材 /


豆瓣酱 (100 克)、甜面酱 (100 克)、猪肉 (300 克)

面条 (300 克)、黄瓜 (适量)、胡萝卜 (适量)


/ 步骤 /


1、猪肉要七分瘦三分肥的;肥,瘦肉分开切成小丁。

2、把葱姜蒜切碎备用。

3、锅中放入适量的油烧热,加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。

4、再加入瘦肉丁继续煸炒至变色。

5、加入葱姜蒜煸炒均匀,加入豆瓣酱,煸炒均匀。

6、加入适量的开水搅拌均匀转小火烧开,再加入甜面酱搅拌均匀。

7、小火熬制酱料颜色变深而且浓缩即可。

8、把豆芽洗净,胡萝卜切丝后焯水,黄瓜切成细丝。

9、面条放入开水中煮熟后过水,盛入碗中,把豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝码放在面条上面,浇上肉丁炸酱即可。




红烧排骨面




/ 食材 /


排骨、葱姜蒜、面条、蔬菜(青菜生菜都行)


/ 步骤 /


1、先说说红烧排骨的做法~ 排骨斩块之后用水冲一会,冲去血水。

2、准备两节大葱,一小节生姜,几颗冰糖,大料依个人口味,我准备了香叶,桂皮,茴香,花椒等等,超市都有卖的,买组合或者零散着称都行,一勺豆瓣酱,另备一份葱姜蒜切末。

3、冷水加排骨,放入拍开的葱和生姜,盖盖大火煮,水开后漂去浮沫,火可以适当调小一些,尽量把浮沫撇干净,然后捞出排骨,将过滤后的汤盛起来。

4、大火热锅,放油,至 8 成热时放葱姜蒜,炒出香味。

5、放大料和冰糖,稍微翻炒,加一勺豆瓣。

6、加排骨,稍稍炒一下,加刚才过滤的汤。

7、开锅后加少许老抽,上色。

8、如果汤汁多,可以盛一部分出来,当面条的汤底,味道超棒的哦!剩一点继续搅拌收汁。

9、准备煮面条~ 我比较重口味,喜欢用红烧后的汤来煮面(其实也是比较懒啦,烧完排骨的锅加水就可以煮咯,面里还会带股肉味,很不错都哦~)。

10、水开后下面条,用筷子拨一拨,防止黏在一起,面条煮熟后起锅前加入生菜烫一下。起锅!

11、稍稍放点鸡精加点之前红烧排骨时盛起的汤,再撒上葱花和香菜,就完美啦!更重口味的可以加点盐哦~




西红柿煎蛋面



/ 食材 /


鲜面条、西红柿、鸡蛋、香芹叶、小葱


/ 步骤 /


1、西红柿去皮切小丁,小葱切碎。

2、小锅稍热,抹少许油。

3、借助心形小模具来造型,把鸡蛋磕入模具中,小火加热。加少许食盐调底味。

4、微小火煎至鸡蛋熟透即可取出模具。

5、炒锅放适量油,油热后下入葱花炒香。下入西红柿翻炒。

6、加入适量十三香。加少量鸡精。加食盐。

7、加适量生抽,把西红柿炒出红汁即可关火。

8、另起锅坐水,水煮沸后下入面条和洗净的香芹叶

9、继续煮沸,至面条熟透。

10、煮好的面条捞入碗中。放入之前煎好的蛋,浇上西红柿汁即可开动!


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