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不起眼的10道家常菜,却是抗衰老神菜!

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身边美食家

1

怎么认识青椒?


1.β- 胡萝卜素:能够强化皮肤的黏膜。

2. 维生素 C:提升免疫力,抑制黑色素产生。

3. 维生素 E:远离老化,清除自由基。

4. 有机化合物:净化血液,防止心肌梗塞等。

就算是不耐热的维生素 C,因为青椒的皮够厚,所以哪怕再怎么煮,青椒的维生素 C 也不会流失得太厉害哦。




2

怎么挑青椒?



选就要选皮深色的青椒,皮厚够硬的,青椒表皮没有任何伤害。青椒蒂要结实。




3

怎么做青椒?



| 1. 虎皮尖椒 |



食材:尖椒 3 个,生抽 3 勺,木须 2 勺,糖 1 勺,蒜 2 瓣,植物油少许。

做法:

1. 尖椒洗净切段,蒜切末,料汁调好,平底锅烧热,不放油,直接放尖椒烙。

2. 用勺子逐个压一会儿,会听到水汽都出来的声音,至变软,两面有焦斑。

3. 把尖椒盛出,锅中倒植物油烧热,放入蒜末煸炒。

4. 再放入尖椒,放入生抽,醋和糖,烧入味即可出锅。


| 2. 青椒酿肉 |



食材:肉 500g、辣椒 8 个、小葱 1 根、蒜 2 瓣、盐 1 茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉 1 小勺、酱油 1 小勺、老抽 1 茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。

做法:

1. 将肉洗净剁成肉沫,加入切碎的蒜、葱、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉,将调料和肉沫搅拌均匀。

2. 辣椒洗净,去净内部的籽,用手掰开辣椒酿入肉馅。

3. 平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下,煎至金黄色后反面,煎至熟透。

4. 取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

5. 倒入调好的酱油淀粉勾茨,把茨汁煮开,辣椒装盘,淋上茨汁即可。


| 3. 青椒炒牛肉丝 |



食材:青椒 6 个,牛肉丝 150g,油 1 大匙,蚝油 1 大匙,酒 1 大匙,酱油 1 大匙,生粉 1 小匙,胡椒少量。

做法:

1. 青椒去籽切成丝。

2. 牛肉拌上调料,腌味 10 分钟。

3. 锅中放入油,加热后下牛肉炒至变色,加入青椒丝、蚝油炒匀即可。


| 4. 青椒炒玉米 |



食材:玉米 2 根,青尖椒 50 克,红尖椒 20 克,盐,糖少许,油 1.5 汤匙。

做法:

1. 将玉米棒上的玉米掰下来,也可以省事用现成的玉米粒,洗净待用,青红尖椒洗净切成小丁待用。

2. 炒锅烧热,放入油,烧至 8 成熟时,放入玉米粒炒匀,一直翻炒将玉米粒炒到表面略微焦糊。

3. 放入青红椒粒一起翻炒半分钟,放入盐和糖调味即可。


| 5. 青椒炒蛋 |



食材:鸡蛋,尖椒,葱,干辣椒,肉末。

做法:

1. 鸡蛋打散先炒熟。

2. 爆香葱根辣椒后炒青椒,放炒熟的肉末跟酱油。

3. 倒入鸡蛋翻炒关火即可。


| 6. 豆豉青椒 |



食材:青椒 500g、油适量、盐适量、白砂糖 1 勺、生抽 1 勺、蒜子 5 瓣、豆豉 5g。

做法:

1. 青椒用刀拍扁,把蒜子与豆豉剁成茸备用。

2. 热锅热油,下青椒煎制,两面都煎出虎皮纹为宜。

3. 然后加入少量的盐,糖调味,再来点生抽提提鲜。

4. 接着把豆豉与蒜茸放入一起煸香即可。


| 7. 青椒香干炒肉丝 |



食材:香干 180 克,青椒 100 克,小葱适量,生抽适量,玉米淀粉适量,食用油适量,肉 150 克,姜适量,蒜头适量,老抽适量,精盐适量。

做法:

1. 把肉切丝,加入 1 茶匙玉米淀粉、料酒,适量植物油,拌匀腌制一会。

2. 香干切细条,青椒切丝、再切好姜、葱、蒜。

3. 锅里入油,炒香姜葱蒜,加入肉丝滑炒至七八成熟。

4. 加入香干炒匀,加入 1 匙生抽、老抽,炒匀。

5. 加入青椒炒匀,加入小半匙精盐炒匀即可。


| 8. 青椒炒肉 |



食材:青椒 2 只、猪里脊肉 50 克、大蒜 2 瓣、生抽 2 大匙、老抽 1 小匙、盐 1/3 小匙、鸡精 1/2 不匙、花椒粉 1/2 小匙。

做法:

1. 青椒洗净,用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末。

2. 中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜碎。

3. 出香味后,放生抽和老抽;放青椒翻炒。

4. 加花椒粉,继续煸炒;加盐和鸡精。

5. 最后再翻炒几下即可出锅。


| 9. 青椒牛柳 |


食材:牛柳,青椒 4 个,洋葱一个。

做法:

1. 牛柳用耗油,盐,淀粉腌制过了。如果你买的是大块牛柳,买回来先把牛肉切片后,放少许盐码一下,放淀粉粉,少许酱油搅拌均匀。青椒,洋葱切片备用

2. 锅里少些油,将牛柳下锅滑炒一下,变色即可盛出待用。

3. 锅洗一下,重新在锅内倒入油,将洋葱和青椒炒熟。

4. 加入牛柳,糖,生抽,盐,少许水,翻炒均匀。

5. 大火快速翻炒后,加点鸡精盛出装盘即可。


| 10. 豉香擂辣椒 |



食材:鲜辣椒 200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量。

做法:

1. 辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。

2. 锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。

3. 倒入辣椒段,小火炒制。

4. 调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。

5. 把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖即可)。

6. 等辣椒成泥即可。

7. 把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。


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